Analisis sectorial

LOS SECTORES DE AGUAS ENVASADAS Y DE BALNEARIOS EN ESPAÑA: APROXIMACION ECONOMICA 1. Introducción 2. Limitaciones para un análisis sectorial 3. El sector de aguas envasadas 3.1. La oferta (producción) de aguas envasadas 3.2. La demanda (consumo) de aguas envasadas 3.3. Algunos comentarios sobre las perspectivas del sector 4. El sector de los balnearios 4.1. La oferta y la demanda de losbalnearios 4.2. Actuaciones y evolución previsible del sector

LOS SECTORES DE AGUAS ENVASADAS Y DE BALNEARIOS EN ESPAÑA:UNA APROXIMACION ECONOMICA
Juan Antonio Maroto Acín Catedrático de Economía Financiera. UCM Fundación FlES

1.- INTRODUCCI~N
El sector de aguas envasadas en España constituye, en la actualidad, una muestra representativa de toda nuestra industria de alimentación y bebidas. Y, enél, pueden detectarse una gran parte de sus características comunes: un elevado número de empresas, cuya dimensión promedio es muy inferior a la óptima en el propio mercado nacional; una creciente actividad inversora, en la que el capital foráneo juega un papel primordial, superando ampliamente el 30% del sector; y una estrategia de distribución en la que el objetivo viene dado más por la sinergiaen el «mix» de productos, de alimentación y bebidas, que facilite el acceso al mayor número de posible de canales de distribución y puntos de venta, que por la dedicación exclusiva a un único producto.

Adicionalmente a esas notas de subsector representativo, que ya serían suficiente aval para un estudio en profundidad de las empresas de aguas envasadas, concurren otra serie de circunstanciaspresentes que aconsejan su caracterización y análisis
El consumo de aguas envasadas ha trascendido ya en nuestro país de la etapa en la que se asociaba con la busqueda, casi exclusiva, de propiedades medicinales en las mismas, y se orienta hacia aquella en la que se identifica con calidad devida " , en la que el consumidordemanda pureza en el agua, homogeneidad en su composición, e incluso signo de"status", mediante la preferencia por marcas de prestigio frente a otras menos conocidas que, a su vez, constituyen una alternativa al agua potable convencional
"

Esta evolución, que corre paralela con la aceptación por parte de los consumidores de un mayor precio de adquisición del producto y con su compra tanto en establecimientosde alimentación y bebidas, como en los dedicados a lahostelería y la restauración, ha fomentado un crecimiento de las ventas que se puede cuantificar en términos nominales aproximadamente en un 45%, entre 1988 y 1991, con la subsiguiente mejora en las expectativas de rentabilidad, que han atraído nuevas inversiones de capital, tanto nacional como extranjero, y que justifican los numerosos cambios de propiedad que se han producido durante los últimos años enlas empresas del sector. La creciente competitividad entre las aguas envasadas se produce ante una estructura empresarial caracterizada por el minifundismo, con unas setenta marcas en total, una concentración del 65% del negocio en las 1O primeras empresas, y una demanda potencial que dista aún de la saturación, atendiendo a los elevados consumos per cápita de países punteros como Francia,Alemania e Italia.

Los retos del futuro para el sector provienen así, no sólo de la obtención de una dimensión empresarial óptima de cara al Mercado Unico de 1993, en el que se habrá de competir con empresas de aguas
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envasadas líderes en sus respectivos países, algunas de cuyas producciones actuales individualizadas, como por ejemplo en Francia, sobrepasa nuestro total nacional; sino tambiénde su integración estratégica con el sector de bebidas refrescantes, que considera las aguas envasadas como una línea complementaria de productos, con la que optimizar su "mix" de distribución y generar sinergias que repercutan favorablemente en las redes comerciales ya implantadas. En estrecha conexión con las aguas minerales, la balneoterapia, ligada en suscomienzoscon el carácter medicinal...