Analisis

Mineral | Definición | Función | Alimentos |
Calcio | El calcio es un elemento químico, de símbolo Ca y de número atómico 20. | Células, fuidos, hueso: Fosfato y calmodulina modulan la cc de Ca,contracc muscular. Fluidos: iónico, unido a proteinas o complejado: coag. Sanguinea, activ. Neuromuscular, contracc muscular, automatismo cardíaco. Hueso: matriz orgánica, tejido conectivo. Lahidroxiapatita tiene 2 estructuras: Estruct. amorfa: hueso trabecular (mas esponjoso), en la epífisis de huesos largos y planos( se afecta mas por el deficit de Ca). Estruct. cristlina: hueso cortical (mascompacto) en la diáfisis de los huesos largos | Lacteos, almendras, espinaca, acelga (tiene baja biodisp. por fitatos y oxalatos). Pescados: cornalitos y conservas |
Fosforo | El fósforo es unelemento químico de número atómico 15 y símbolo P. | Fosfato orgánico: Forma parte de ATP, lipoproteinas, ADN, ARN. Fosfato inorgánico: Estructura osea, buffer corporal, metabolismo ligado al Ca. | Carnes,aves, pescados, cereales. Huevo, nueces, legumbres |
Sodio | El sodio es un elemento químico de símbolo Na (del latín, natrium y de árabe natrun) número atómico 11, | Extracel: regulación presiónosmótica, presión arterial, volemia, eq. acido-base. Conducc. Impulso nervioso, absorc. Intestinal de muchos nutrientes | Sal, embutidos, quesos. Todos los alim en mayor o menor medida |
Fierro | Elhierro o fierro (en muchos países hispanohablantes se prefiere esta segunda forma)[1] es un elemento químico de número atómico 26 situado en el grupo 8, periodo 4 de la tabla periódica de los elementos.Su símbolo es Fe (del latín fĕrrum)[1] y tiene una masa atómica de 55,6 u. | Mec. de defensa: El Fe es necesario para le normal func. de los mec. de defensa a nivel cel, humoral y secretorio. Sudéficit P! aumento de suscept. a infecc. Durante proceso inflamat. la biodisp. de Fe p/ el micriorg.esta limitada x: a) rápido secuestro en tejidos; b) la transferrina y lactoferrina actúan como...