Anis

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA
CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA
CENTRO DE TECNOLOGIA AGRONDUSTRIAL

Estudio fitoquímico preliminar de una especie vegetal seleccionada
Anís: PimpinellaanisumL.

Estudiante: Apaza Rojas Carla Alejandra
Materia: Laboratorio de investigación
Docente: Dr. Antonio Vilaseca
Fecha: 07/07/2011
Gestión: I/2011COCHABAMBA-BOLIVIA
INDICE
1. INTRODUCCION 4
2. ANTECEDENTES 4
3. OBJETIVOS 6
3.1. General 6
3.2. Específicos 6
4. FUNDAMENTO TEORICO 7
4.1. Anís 7
4.1.1. Clasificación científica 7
4.1.2. Características morfológicas 8
4.1.3. Origen y habitad 9
4.1.4. Composición química 9
4.1.4.1. Planta 9
4.1.4.2. Fruto 9
4.1.4.3. Aceite esencial 9
4.1.5. Propiedades aromáticasde la planta 10
4.1.6. Toxicidad 10
4.1.7. Usos medicinales y aplicaciones curativas del anís 11
4.1.8. Ficha técnica del anetol 12
4.1.8.1. Descripción 12
4.2. Técnicas de obtención de aceites esenciales 12
4.2.1. Extracción por arrastre de vapor 13
4.2.2. Hidrodestilación 13
5. METODOLOGIA DE TRABAJO 14
6. MATERIALES EQUIPOS Y REACTIVOS 15
6.1. Materiales 156.2. Equipos 15
6.3. Reactivos 15
7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 16
8. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL 17
8.1. Destilación por arrastre con vapor. 17
8.2. Hidrodestilación. 18
8.3. Caracterización del aceite 20
8.4. Extractos. 22
8.5. Cromatografía en capa fina 22
8.6. Análisis del extracto de anís no agotado. 24
8.7. Análisis del aceite esencial de anís. 24
9. DATOSCALCULOS Y RESULTADOS 25
9.1. Datos 25
9.2. Cálculos 30
9.3. Resultados 35
10. OBSERVACIONES 37
11. RECOMENDACIONES 38
12. CONCLUSIONES 39
13. BIBLIOGRAFIA 41
ANEXOS 42

1. INTRODUCCION
Con el fin de ahondar en el conocimiento de la flora cochabambina, se eligió la especie PimpinellaanisumL. para profundizar en su composición química y así establecer una potencial utilidad dela misma. Para ello se realizó un análisis fitoquímico preliminar de los frutos del anís, en el que se evaluó la presencia de los principales componentes. El trabajo abarcará el estudio detallado de cómo obtener aceite esencial de anís que es una planta también conocida por los nombres de hierba dulce, matalahuga o matalauva.
El objetivo de un estudio fitoquímico preliminar es determinar lapresencia o ausencia de los principales grupos de metabolitos en una especie vegetal, a saber: alcaloides, antraquinonas y naftoquinonas, esteroides y triterpenos, flavonoides, taninos, saponinas, cumarinas, lactonas terpénicas y cardiotónicos. Dado que cada uno de estos grupos de compuestos está relacionado con actividades biológicas específicas, partiendo de los resultados obtenidos en esteestudio fitoquímico preliminar es posible orientar investigaciones posteriores para determinar la actividad biológica de esta especie en cuestión y los principios activos involucrados.
El anís es utilizado tradicionalmente en nuestra ciudad como un remedio digestivo cuya preparación se lo realiza mediante infusiones, es de ahí que parte el interés por profundizar la investigación de las característicasque puede presentar el anís.
2. ANTECEDENTES
El hombre utiliza las plantas con propósitos medicinales desde tiempos prehistóricos y aún hoy tienen un papel clave en el mantenimiento de la salud de la mayor parte de la población mundial, pese a los avances de la medicina moderna.
Las plantas en general elaboran los aceites esenciales con el fin de protegerse de las enfermedades, ahuyentarinsectos depredadores o atraer insectos benéficos que contribuyen a la polinización.
La medicina herbolaria explota los beneficios del anís verde a través de sus frutos, ya que el resto de la planta posee una esencia capaz de producir efectos secundarios en el organismo. Los frutos del anís verde producen numerosos beneficios para la salud, los cuales enumeramos a continuación.
* Tienen una...