anlisis empresa ficticia



Código: 0057

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Análisis de riesgo
Empresa
“RROZA”






Elaborado por: Prevencionistas de Riesgo
Fecha: 19/ Septiembre/ 2012
Firma:
Revisado por: Gerente de Prevención de riesgos
Fecha: 20/ Septiembre/ 2012
Firma:
Aprobado por: Gerente de la empresa de agricultores
Fecha: 30/ Septiembre/ 2012
Firma:INTRODUCCION
El arroz es una graminca muy famosa por sus semillas. El grano de arroz constituye el segundo alimento más utilizado del mundo después del trigo y el primero en asia. Podemos decir que casi la mitad de la población mundial depende de este alimento.
El arroz es una planta de la familia del trigo o de la avena posee unas espigas, formadas por una panícula caediza donde se encuentran lassemillas o granos de arroz, rodeado por una cubierta dura de color marrón claro que eso es lo que se conoce como el salvado de arroz.

-.Tipos de arroz
Arroz blanco: granos corto o medio, desprovistos del pericarpio y la testa mediante proceso de pulido.
Son ricos en almidón. Ha perdido una gran parte de sus elementos nutritivos y contiene particularmente menos niacina tiamina magnesio zinchierro y fibras que el arroz pardo.

Arroz integral: a este grano se le ha quitado la cascara externa fibrosa y no comestible llamado cascabillo, pero que conserva el germen (el embrión) y el pericarpio que hacen que sea mas nutritivo que el arroz blanco, es por este motivo que poseen un color obscuro.

Arroz vaporizado: es el arroz que se ha sometido inicialmente a un tratamiento con agua yvapor y a un secado posterior cocción y los granos quedan mas sueltos. Vitaminas y minerales no se eliminan en el proceso de pulido. Tiene un color amarillento.

Hay dos ciclos muy marcados en la producción arrocera en américa:








“RROZA”
Empresa ubicada en Simpson #1733, Coyhaique dedicado a la siembra y cosecha de arroz para su posterior venta a empresas distribuidoras,supermercados, tiendas, extranjeras y locales. El equipo de trabajo consta de 105 personas, estos son: Gerentes, ingenieros, cosechadores, manipuladores, operarios de maquinaria, estibadores y prevencionistas.

PROCESO DE PRODUCCIÓN
Preparación de la tierra
Preparación de la tierra: con la rastra pesada (rome-plow) generalmente son suficientes efectuar de dos a cuatro pases de rastra pesada para lograruna buena preparación de tierras para sembrar arroz. El ultimo pase de rastra se efectuará inmediatamente antes de la siembra
Emparejamiento del terreno: nivelación del terreno para realizar una buena distribución de la semilla y lograr una profundidad apropiada de siembra y tapado de la misma. El emparejamiento se realizará con un riel o un trozo de madera, que se coloca al final de la rastraal momento de dar la ultima pasada de rastra.

Siembra
Pre-germinación de la semilla de arroz: la semilla se coloca en bultos de 50 libras en sacos de polietileno o de yute, los cuales se sumergen en agua limpia dentro de un barril por un periodo de 24 horas.
Siembra al voleo con semilla seca: ha través de voleadoras acopladas al tractor. Una vez distribuida las semillas en el suelo, se da unpase de rastra para tapar la semilla y reducir así el daño de aves y otros animales. la profundidad a la que se coloca la semilla dentro del suelo, no debe ser mayor de cinco centímetros.

Cosecha
La mecanización de esta etapa es vital no solo por abaratar el proceso, sino para evitar perdidas de la cosecha
Las maquinarias trilladoras que combinan los procesos de recolección, tratamieno ylimpieza del arroz
Separar los granos de arroz de la planta

Operación post- cosecha
Secado: en un cuarto de secado en un cuarto de secado del arroz para evitar desarrollos de hongos, M.O., insectos ha través de hornos de secados con funcionamiento a leña.
Limpieza: se emplean máquinas que utilizan un juego de zarandas mecánicas, eliminación de todo tipo de material extraño para el arroz...