antecedentes de la cosina mexicana


BAJA CALIFORNIA SUR
Gastronomía: almejas, tatemadas, machaca de langosta, machaca marlín, machaca mantarralla.
Dulces típicos: dulces de leche, guayabato, dulce de almíbar y piloncillo.
Bebidas regionales: champurrado, café de grano, vino de uva, licor de damiana.
Fiestas y tradiciones: Festival de la Ballena (puerto de San Carlos), Fiesta Patronal de San José de Comondu, Fiesta de laNaranja.

CAMPECHE
Gastronomía: está basada en mariscos; camarón gigante, ostión y cangrejo, se cocina pan de cazón, pescado pan-chuck pipián, queso, almejas, panuchos, papatzul, frijol con puerco y tacos de cochinita.
Dulces típicos: frutas de conserva (mangos, nanche, pitaya, guanabana, aguacate, etc.).
Bebidas regionales: hocaltzin, aguardiente de caña y con chapulines también Holanda ymosco (bebida de licor de naranja)

COAHUILA
Gastronomía: asado, cabrito, barbacoa, pozole y menudo
Dulces típicos: biznaga y ajonjolí con coco.
Bebidas regionales: soto y mezcal.
Fiestas y tradiciones: Santo Patrono de la Cd. De San Pedro y San Pablo, 16 de septiembre y la Feria anual de San Pedro.
Traje típico: camisa vaquera, pantalón de mezclilla, botas y sombrero.

COLIMA
Gastronomía:tostadas con picadillo y bañadas en jugo, sopes, pozole y el tatemado (vinagre y jugo de coco).
Bebidas regionales: tuba (jugo de coco), bate y tejuino.
Fiestas y tradiciones: Fiesta a la Virgen de la Salud y Fiesta Taurina.
Traje típico: mujer; vestido bordado con la imagen de la virgen con rosas y estrellas, hombre; pantalón, camisa manga larga, pañuelo rojo y sombrero.

CHIAPASGastronomía: en Tuxtla Gutiérres son famosos el cochito al horno, tamales de hoja de plátano y de chipilín o cambray, en San Cristóbal de las Casas se elabora jamones, chorizos, tamales de azafrán de mole.
Dulces típicos: dulces cristalizados, de leche, jaleas de manzanilla, platanos evaporados, marquesote y rosquillas.
Bebidas regionales: pozol (hecho de maíz hervido), tascalate (cacao) y comiteco(extraído del maguey mezclado con alcohol y caña).

CHIHUAHUA
Gastronomía: burritos, carne asada, carne seca, quesadillas y barbacoa.
Dulces típicos: dulces de leche, palanquetas, nueces garapiñadas.
Bebidas regionales: agua de pepino y aguas locas.
Fiestas y tradiciones: Fiesta del Globo, Expo de Juárez, Feria Santa Rita, Festival Turismo y Aventura.
Traje típico: mujer; blusa blanca, faldalarga, faja a la cintura y huaraches, hombre; camisa cuello alto y botines.
Danzas: danza de la Pascola y danza de matachines.
Música: norteña, corridos y sones.

DISTRITO FEDERAL
Gastronomía: se concentra prácticamente toda la gastronomía dl resto del país. Sin embargo destaca; mole de guajolote los hay rojo, verde, negro y amarillo, ojos de pancha, conchas, chilindrinas, roscas etc., tambiénel pan de muertos y tortas de tamal.
Dulces típicos: calaveritas de azúcar.
Bebidas regionales: destaca el pulque.

DURANGO
Gastronomía: caldillo de carne fresca o seca con chile, chicharrones de vieja (carnitas de chivo), enchiladas de cacahuate y leche guisados con chorizo.
Dulces típicos: palanquetas de nuez, dulces de camote con coco, cajeta con membrillo y frutas cristalizadas.Bebidas regionales: mezcal, tequila y aguardiente.
Fiestas y tradiciones: Feria de Santa Ana, Fiesta de la Manzana, Fiesta de la Nuez y Fiesta Nacional de la Cd. De Durango.
Traje típico: mujer; vestido floreado, falda y blusa con olan blanco, hombre; traje de manta con faja roja.

GUANAJUATO
GUERRERO
HIDALGO
JALISCO
ESTADO DE MEXICO

MICHOACAN
Gastronomía: cajeta, churipo, coronudas,lomo de res en pepitoria, carnitas de puerco y mole de guajolote.
Dulces típicos: jaleas y mermeladas, jamoncillo y licores, chocolates y merengues, morelianas y rompope.
Bebidas regionales: charanda; jugo de caña con piloncillo y azúcar y mezcal
Fiestas y tradiciones: Festival Internacional de Órgano de Morelia, F.I. de cine de Morelia, F.I. de música de Morelia, F.I. de guitarra y Expo Feria...