antecedentes de la gastronomia
Páginas: 3 (513 palabras)
Publicado: 10 de marzo de 2014
ANTECEDENTES DE LA GASTRONOMIA
La agricultura reemplazó a la recolección de forma gradual y a partir del año 3500 a.C. se produjo un cambio notable en el aprovechamiento de los animales: no seexplotaban ya sólo para obtener su carne3 y sus pieles sino también para la obtención de productos secundarios como leche, queso y lanas
Los Romanos se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos;también los tallos de papiro y las raíces y los bulbos servían de alimento. El egipcio medio vivía con muy escasas mantenencias: pan, cerveza, cebollas y algunas legumbres, las clases privilegiadascomían en forma abundante bueyes, terneras, cabras, ovejas, ocas y pichones. Los egipcios por su parte se alimentaban también de muchos frutos, tales como higos, dátiles, uvas, sandías, pepinos y melones.Las almendras, las peras y los melocotones no hicieron su aparición sino hasta después de la dominación romana. No fueron partidarios de los productos lácteos. La cerveza era la bebida nacional, perosin levadura, por lo que debía consumirse rápido pues si no se agriaba.
El cereal más antiguo fue el mijo, luego la cebada, la avena y el centeno. Como consecuencia del cultivo de cereales sedescubre el pan. Comían sentados, separados hombres de mujeres y, es curioso comprobar que, utilizaban cucharas y tenedores de madera o metal.
La revolución culinaria romana se basó en la incorporaciónde muchos vegetales que eran desconocidos o considerados inaceptables hasta entonces: la col, los nabos y los rábanos, la gallina fue la primera de las aves en ser cocinada y presentada en banquetes,había vid y olivos, ciruelas, granado, membrillos y cerezos y la higuera era autóctona de Italia.
El limonero llegó de las Hespérides. Tenían predilección por las ubres y por las vulvas de cerdasvírgenes. Se hacían tres comidas diarias: desayuno, el almuerzo y la cena. El pueblo romano tomaba el pullmentum (papilla de harina de trigo y agua, que diluida hacía de refresco). Los romanos...
La agricultura reemplazó a la recolección de forma gradual y a partir del año 3500 a.C. se produjo un cambio notable en el aprovechamiento de los animales: no seexplotaban ya sólo para obtener su carne3 y sus pieles sino también para la obtención de productos secundarios como leche, queso y lanas
Los Romanos se alimentaban de lentejas, hortalizas y frutos;también los tallos de papiro y las raíces y los bulbos servían de alimento. El egipcio medio vivía con muy escasas mantenencias: pan, cerveza, cebollas y algunas legumbres, las clases privilegiadascomían en forma abundante bueyes, terneras, cabras, ovejas, ocas y pichones. Los egipcios por su parte se alimentaban también de muchos frutos, tales como higos, dátiles, uvas, sandías, pepinos y melones.Las almendras, las peras y los melocotones no hicieron su aparición sino hasta después de la dominación romana. No fueron partidarios de los productos lácteos. La cerveza era la bebida nacional, perosin levadura, por lo que debía consumirse rápido pues si no se agriaba.
El cereal más antiguo fue el mijo, luego la cebada, la avena y el centeno. Como consecuencia del cultivo de cereales sedescubre el pan. Comían sentados, separados hombres de mujeres y, es curioso comprobar que, utilizaban cucharas y tenedores de madera o metal.
La revolución culinaria romana se basó en la incorporaciónde muchos vegetales que eran desconocidos o considerados inaceptables hasta entonces: la col, los nabos y los rábanos, la gallina fue la primera de las aves en ser cocinada y presentada en banquetes,había vid y olivos, ciruelas, granado, membrillos y cerezos y la higuera era autóctona de Italia.
El limonero llegó de las Hespérides. Tenían predilección por las ubres y por las vulvas de cerdasvírgenes. Se hacían tres comidas diarias: desayuno, el almuerzo y la cena. El pueblo romano tomaba el pullmentum (papilla de harina de trigo y agua, que diluida hacía de refresco). Los romanos...
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