Antecedentes

1. BLANCO PINERO, Juanita. MEDICIÓN DE LA SATISFACCIÓN DEL CLIENTE DEL RESTAURANTE MUSEO TAURINO, Y FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS DE SERVICIO PARA LA CREACIÓN DE VALOR (2009) Proyecto de grado.

Por medio de esta investigación se pretende analizar como el servicio al cliente, llega a influenciar directamente en la satisfacción del cliente, y esta a su vez en desarrollo y crecimiento de unnegocio.
Es necesario que se tenga claro que, un servicio bien encaminado puede ser una excelente estrategia de mercadeo para una organización, lográndose posicionar en las mentes de los consumidores, ya que atraer a un nuevo cliente es considerado seis veces mas caro que mantener uno.
El servicio debe abarcar a todo el personal que tenga relación directa con el cliente en forma rutinaria. De estaforma, un excelente servicio, llevara como consecuencia una alta satisfacción del cliente, este debe ser el objetivo principal de una empresa, ya que las consecuencias que esta satisfacción traerá serán vitales para el negocio, pues lo afectara en todos su ámbitos.
Para conseguir este alto grado de satisfacción deseada, se debe crear una
estrategia para el negocio, dado esto se realiza unaauditoria del servicio, y
Posterior a ello se crearan las estrategias para acabar con las debilidades e incrementar las fortalezas.

Con base en este proyecto se podrán crear estrategias de servicio con el fin de mejorar en el mayor grado posible, y así brindarle al cliente un valor agregado, todo esto con el fin de incrementar la satisfacción en los mismos y ayudar alRestaurante Sazón y Sabor a acrecentar su número de clientes como sus ventas.

2. ZEPEDA GOMEZ, Ernesto ANÁLISIS DE LA CALIDAD EN EL SERVICIO DE UN RESTAURANTE FAMILIAR EN EL ESTADO DE CHIAPAS (2008) Tesis de grado.

se identifico por medio de cuestionarios las deficiencias en diversas áreas del restaurante Los Faroles según la percepción del cliente. El mayor número de deficiencias seencontró en el servicio que se recibió. La gente externo su opinión en cuanto a que hace falta una mejor capacitación para los meseros que no saben acutar de manera adecuada a las circunstancias que se presentan. La sazón de los alimentos también recibió críticas muy variadas, mientras hay gente a la que le gusta mucho la comida del restaurante hay otros que no quedan del todo satisfechos. El motivo deque muchos regresen es porque les gusta el establecimiento en general.
El diseño exterior recibió muy buenas críticas. A la gente le gusta que cuente con estacionamiento amplio y tenga una buena ubicación. La decoración en el interior del restaurante también recibió buenos comentarios, ya que los murales que adornan el establecimiento le gusta a la gente y en un lugar donde hace calor el hecho deque cuente con aire acondicionado le da ventaja competitiva. Todos consideraron al restaurante como un establecimiento limpio y que en general cumple con sus expectativas de calidad, de hecho los resultados en cuento a expectativas de calidad y la idea de volver al restaurante son afectados principalmente por el mal servicio. En general la opinión de los clientes fue que estarían dispuestos avolver a este establecimiento.
Los resultados arrojados por la auditora interna mostraron que no se tiene un plan financiero que les sirva como guía para saber si van bien en cuanto a presupuestos y no se tiene un manual con políticas de la empresa donde se explique cómo dar solución a distintos problemas y que posición tomar, lo cual deriva en que cada problema sea tratado de manera distinta.Este proyecto nos ayuda en el momento de dar resultados con la captación de clientes no solo por medio de los alimentos si no también con la presencia del restaurante, también podemos ver que es muy importante para este restaurante la atención que se le brindan a los clientes y así poder satisfacerlos.

3. NIETO SARRE, Paulina. EVALUACIÓN DE LA PERCEPCIÓN DE LA CALIDAD EN EL SERVICIO DEL...