Antoine Careme
Páginas: 2 (275 palabras)
Publicado: 21 de febrero de 2013
Antoine Carême
Su nombre Marie-Antoine Carême y el fue fundador del concepto “haute cuisine”.
Nace el 8 de junio de 1783, en Rue du Bac, Paris. En el seno deuna familia pobre y numerosa de más de diez hermanos. Abandonado por su padre, estibador de profesión, con diez años lo abandona a su suerte por no poder hacersecargo de él.
Gracias a la bondad de un tabernero comenzó a trabajar en su negocio llamado La Fricasé de Lapin donde se le ofreció trabajar como ayudante decocina durante los seis años siguientes. Fue el primer contacto de Antoine con la gastronomia.
Después, abandonó la taberna para trabajar con un conocidopastelero, Bailly, quien le dio la oportunidad de, en sus ratos libres, aprender más sobre cocinas y otras artes como la arquitectura, o el dibujo en la Bibliothèquenationale de France.
Ejecutando sus conocimientos de dibujo y arquitectura en sus creaciones asombrosas de azúcar e incluso reproduciendo obras arquitectónicas.Consiguiendo así, reconocimiento para Bailly y para el mismo.
Tras dos años trabajando con Chez Bailly, entra a trabajar como chef en la pastelería de los Gendronpero tres años después decide abrir su propia pastelería a la cual se dedica durante los diez años siguientes.
Durante los años posteriores llega a ser cocinero deNapoleón I, del Zar Alejandro I, el rey de Inglaterra Jorge IV, el príncipe Austriaco, Nikolaus Esterhazy y el barón Rothschild hasta el 1829 cuando da porfinalizada su carrera y se dedica por completo a sus obras literarias.
En 1833, ya muy enfermo, muere mientras corregía a uno de sus alumnos en sus clases de cocina.
Su nombre Marie-Antoine Carême y el fue fundador del concepto “haute cuisine”.
Nace el 8 de junio de 1783, en Rue du Bac, Paris. En el seno deuna familia pobre y numerosa de más de diez hermanos. Abandonado por su padre, estibador de profesión, con diez años lo abandona a su suerte por no poder hacersecargo de él.
Gracias a la bondad de un tabernero comenzó a trabajar en su negocio llamado La Fricasé de Lapin donde se le ofreció trabajar como ayudante decocina durante los seis años siguientes. Fue el primer contacto de Antoine con la gastronomia.
Después, abandonó la taberna para trabajar con un conocidopastelero, Bailly, quien le dio la oportunidad de, en sus ratos libres, aprender más sobre cocinas y otras artes como la arquitectura, o el dibujo en la Bibliothèquenationale de France.
Ejecutando sus conocimientos de dibujo y arquitectura en sus creaciones asombrosas de azúcar e incluso reproduciendo obras arquitectónicas.Consiguiendo así, reconocimiento para Bailly y para el mismo.
Tras dos años trabajando con Chez Bailly, entra a trabajar como chef en la pastelería de los Gendronpero tres años después decide abrir su propia pastelería a la cual se dedica durante los diez años siguientes.
Durante los años posteriores llega a ser cocinero deNapoleón I, del Zar Alejandro I, el rey de Inglaterra Jorge IV, el príncipe Austriaco, Nikolaus Esterhazy y el barón Rothschild hasta el 1829 cuando da porfinalizada su carrera y se dedica por completo a sus obras literarias.
En 1833, ya muy enfermo, muere mientras corregía a uno de sus alumnos en sus clases de cocina.
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