Marie Antoine Carême
Páginas: 2 (483 palabras)
Publicado: 15 de marzo de 2014
Marie Antoine Carême
Considerado el primer Chef celebridad
Era conocido como "El rey de los Chefs y el Chef de los reyes"
Su Vida
Nace en 1783 en la Rue du Bac en Paris (Llamadocomúnmente el padre de la cocina Francesa, fue un importante escritor culinario, gastrónomo, arquitecto y Chef. Entre sus clientes más importantes estaban:
Charles Maurice de Talleyrand-PérigordMinistro de Asuntos exteriores de Francia
El Zar Alexander I
Jorge IV de Inglaterra
Y Napoleon I entre otros
Fue abandonado en París a la edad de 8 porque sus padres tuvieron 25 hijos alos cuales no podían mantener y comenzó a trabajar como ayudante de cocina en un asador parisino llamado La Fricassée de lapin. A la edad de 16 años fue aprendiz del famoso pastelero Sylvain Baillyen una famosa pastelería en París llamada Chez Bailly. Muere en 1833.
Estudió arquitectura y aplico estos conocimientos a la decoración de sus pasteles de azúcar
Careme abrió supropia tienda Patisserie en la Rue de la Paix
Creó centros decorativos de materiales: como el turrón, el mazapán, azúcar y pastelería. Se inspiró en la historia de la arquitectura y modelado; siendomuchas de sus creaciones templos, pirámides y ruinas antiguas.
Contribuciones Gastronómicas
El postre ruso Charlotte fue inventado por Marie Antoine Carême en honor al Zar Alexander IMarie- Antoine Carême es famoso por ser el inventor de la cocina clásica
Creo el gorro de Chef moderno “La Toque Blanche”
Careme en su obra obra L'art de la cuisine française clasificoen el siglo XIX las salsas en Alemana, Española, Bechamel y Veloute llamándolas salsas madre.
Creo también la torta Napoleon en honor a Napoleon I basada en la Mille Feuille (Mil Hojas)Utilizando sus cualidades de escultor, creo el postre Croquembouche que consta de una torre de profiteroles con almendras y caramelo
Otra creación importante fue El volován (del francés...
Marie Antoine Carême
Considerado el primer Chef celebridad
Era conocido como "El rey de los Chefs y el Chef de los reyes"
Su Vida
Nace en 1783 en la Rue du Bac en Paris (Llamadocomúnmente el padre de la cocina Francesa, fue un importante escritor culinario, gastrónomo, arquitecto y Chef. Entre sus clientes más importantes estaban:
Charles Maurice de Talleyrand-PérigordMinistro de Asuntos exteriores de Francia
El Zar Alexander I
Jorge IV de Inglaterra
Y Napoleon I entre otros
Fue abandonado en París a la edad de 8 porque sus padres tuvieron 25 hijos alos cuales no podían mantener y comenzó a trabajar como ayudante de cocina en un asador parisino llamado La Fricassée de lapin. A la edad de 16 años fue aprendiz del famoso pastelero Sylvain Baillyen una famosa pastelería en París llamada Chez Bailly. Muere en 1833.
Estudió arquitectura y aplico estos conocimientos a la decoración de sus pasteles de azúcar
Careme abrió supropia tienda Patisserie en la Rue de la Paix
Creó centros decorativos de materiales: como el turrón, el mazapán, azúcar y pastelería. Se inspiró en la historia de la arquitectura y modelado; siendomuchas de sus creaciones templos, pirámides y ruinas antiguas.
Contribuciones Gastronómicas
El postre ruso Charlotte fue inventado por Marie Antoine Carême en honor al Zar Alexander IMarie- Antoine Carême es famoso por ser el inventor de la cocina clásica
Creo el gorro de Chef moderno “La Toque Blanche”
Careme en su obra obra L'art de la cuisine française clasificoen el siglo XIX las salsas en Alemana, Española, Bechamel y Veloute llamándolas salsas madre.
Creo también la torta Napoleon en honor a Napoleon I basada en la Mille Feuille (Mil Hojas)Utilizando sus cualidades de escultor, creo el postre Croquembouche que consta de una torre de profiteroles con almendras y caramelo
Otra creación importante fue El volován (del francés...
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