Antología De Nutrición.

Antología de Nutrición.

TSU en Gastronomía.

Mariana González Coria. Ga-27 T-Matutino.

Prof. Moisés Gamboa Sánchez.

Cancún, Quintana Roo.

30/03/2011.






Mariana González Coria.
* Matricula.
103545937.
* Lugar de nacimiento.
Cuernavaca, Morelos, México.
* Forma de Ser.
Enojona, biliosa, alegre, amistosa, carismática, sencilla,extrovertida, tierna, comprensible, honesta, AMOROSA, buena onda, simpática, tolerante, cariñosa, amable, respetuosa, chistosa, nerviosa, responsable, fiel, confiable, sociable
* Que me agrada.
Mi pareja, pasar tiempo con mis amigos, irme de vacaciones a Cuernavaca, escuchar música, salir a bailar, ir a la playa, estar en la computadora, comer, cocinar, descansar, visitar a mi familia, hacerejercicio, estar en buena forma, viajar, los animales y estar en las fiestas celebres del lugar donde nací.


* Que me molesta.
Las mentiras, la infidelidad, la hipocresía, los insectos, el calor, el bochorno, que las cosas no salgan como yo espero, las peleas, las decepciones, la inhumanidad, los celos y las bromas pesada.


Índice.
Núm. | | | Tema | Pág. |
I | | |ALIMENTACION Y SALUD | 4 |
| 1.1 | | Introducción a la nutrición | 4 |
| 1.2 | | Relación entre alimentación y salud | 5 |
II | | | MACRONUTRIENTES | 5 |
| 2.1 | | Proteínas | 5 |
| 2.2 | | Grasas o Lípidos | 15 |
| 2.3 | | Carbohidratos y Fibra | 17 |
III | | | MICRONUTRIENTES | 22 |
| 3.1 | | Vitaminas | 22 |
| 3.2 || Minerales | 26 |
IV | | | GRUPO DE ALIMENTOS | 27 |
| 4.1 | | Leche y derivados | 27 |
| 4.2 | | P.O.A | 28 |
| 4.3 | | Cereales y Tubérculos | 29 |
| 4.4 | | Frutas, Verduras y Hortalizas | 30 |
| 4.5 | | Grasas y Aceites | 31 |
V | | | DIETOTERAPIA | 32 |
| 5.1 | | Diabetes | 32 |
| 5.2 | | HipertensiónArterial | 44 |
| 5.3 | | Arterioesclerosis | 49 |
| 5.4 | | Obesidad | 51 |
| | 5.4.1 | Dieta hipocalórica | 54 |
| 5.5 | | Desnutrición | 57 |
| | 5.5.1 | Kwarshioko | 58 |
| | 5.5.2 | Marasmo | 51 |
| | 5.5.2 | Dieta Hipercalorica | 62 |
| 5.6 | | Otras Dietas | 67 |
| | 5.6.1 | Dieta Líquida | 67 |
| | 5.6.2 |Dieta Líquida Clara | 68 |
| | 5.6.3 | Dieta Blanda | 69 |
VI | | | CONCLUSIÓN | 73 |
VII | | | ANEXOS. | 43 |
VIII | | | GLOSARIO. | 44 |
IX | | | CIBERGRAFÍAS Y BIBLIOGRAFÍAS. | 48 |

I ALIMENTACIÓN Y SALUD.
1.1 Introducción a la Nutrición.
Nutrición, es la ciencia que estudia los alimentos, nutrientes y otras sustancias relacionadas conestos. Se ocupa de los distintos procesos metabólicos para el aprovechamiento, transformación y eliminación de dichas sustancias.
Es la relación del alimento y su ingestión. La utilización del alimento por el organismo.
Existen leyes básicas que son fundamentales para la nutrición:
* Ley de la cantidad.
* Ley de la Calidad.
* Ley de la Armonía.
* Ley de la Adecuación.
El cuerpohumano está compuesto por un 60% de agua, 20% de grasas y alrededor de un 14% de proteínas, menos del 1% en hidratos de carbono, y el 5% restante corresponden a minerales y vitaminas.
Para el buen funcionamiento del organismo, es elemental consumir los distintos grupos de alimentos que existen, siempre y cuando respetando los requerimientos indispensables.
A continuación explicaré, losmacronutrientes, micronutrientes, grupos de alimentos y las distintas dietoterápias para conocer a fondo, parte importante y fundamental de la nutrición, tanto también, para nuestro propio conocimiento.

1.2 Relación entre alimentación y salud.
La nutrición es muy importante en el ser humano ya que es necesario, llevarla adecuadamente, para un buen funcionamiento en el cuerpo humano.
La alimentación...