Antropología

Cocina: Alta, Baja, Inexistente.

1.- ¿Qué características debe tener una cuisine?
Se caracteriza principalmente por tener un significado espiritual, y por conocer el verdadero placer de degustaruna comida.
2.- ¿Qué características debe tener una cuisine nacional?
La cocina nacional se basa en que es un artificio holístico basado en los alimentos de las personas que viven dentro de algúnsistema político. La “cocina” definida mas precisamente, tiene que ver con la manera de comer de una región dentro de la cual un discurso activo acerca de la comida sirve de tanto base a unacomprensión común como una producción de los alimentos en cuestión.
3.- ¿Qué entiendes por una ‘‘haute cuisine’’?
La “alta cocina” para mi, vendría siendo aquella que implica conocimientos más profundossobre lo que es la cocina, por ejemplo aquella que preparan los chefs, porque a diferencia de las amas de casa, ellos no cocinan al tanteo o por observación, sino que tienen más conocimientos y eso haceque sea una alta cocina.
4.- ¿Cómo podemos definir una cocina legítima?
Como una cocina que es propia de una comunidad y que a través del tiempo la comunidad se ha apropiado de esta comida, enotras palabras una cocina que identifica a una comunidad ya sea grande o chica.
5.- ¿Qué entiendes por cocina regional?
Aquella cocina que involucra platillos que son muy comunes en una región, peroque no se encuentran en otra parte, que se cocinan con ingredientes regionales.
6.- ¿Qué elementos contiene la alta cocina?
Los ingredientes correctos.
Comensales, críticos y aventurados que esténdispuestos a probar esa comida que no les resulta familiar.
Un costo elevado puesto que solo se sirve lo mejor.

7.- ¿Qué opinas de este tema, según lo que plantea Sidney W. Mintz?
Estoy de acuerdoen los conceptos que utiliza y como los utiliza, normalmente las personas no vemos mas allá de una comida, no sabemos disfrutarla ni ver la diferencia entre alta cocina, cocina y la cocina...