Antropometria

Revista Cubana Aliment Nutr 2007;17(1):72-89

Grupo de Apoyo Nutricional. Hospital Clínico quirúrgico “Hermanos Ameijeiras”.

ESQUEMA PARA LA EVALUACION ANTROPOMETRICA DEL PACIENTE HOSPITALIZADO.
Alicia Espinosa Borrás1, Carmen Martínez González1, Jesús Barreto Penié2, Sergio Santana Porbén3.

RESUMEN

En este artículo se presenta una propuesta de implementación de un esquema para laevaluación antropométrica del paciente hospitalizado. Este esquema debe constituir parte integral de los programas de intervención alimentario, nutrimental y metabólico (PRINUMA) de alcance institucional (Barreto Penié J, Santana Porbén S, Martínez González C. Programa de Intervención Alimentaria, Nutrimental y Metabólica del paciente hospitalizado. Rev Cub Aliment Nutr 1999;13:137-44). El esquema deevaluación antropométrica del paciente hospitalizado contempla acciones para la definición de un perfil antropométrico, la documentación de las técnicas necesarias para la medición y el registro de las variables de interés antropométrico, la construcción de metámetros, la interpretación de los variables antropométricas, la contrastación de los resultados con un estándar de referencia, y lacomunicación de los resultados. Se insiste en la documentación de todas las acciones consideradas en el esquema propuesto, a fin de garantizar su conducción "sin-error" y la reproducibilidad de operador-a-operador. Se espera que la conducción de este esquema contribuya a un reconocimiento temprano de la desnutrición y a su tratamiento oportuno.
Descriptores DeCS: COMPOSICION CORPORAL / ANTROPOMETRIA /EVALUACION NUTRICIONAL / DESNUTRICION.

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Licenciada en Enfermería. Máster en Nutrición en Salud Pública. Médico, Especialista de Segundo Grado en Medicina Interna. Máster en Nutrición en Salud Pública. Jefe del Grupo de Apoyo Nutricional. 3 Médico, Especialista de Segundo Grado en Bioquímica Clínica. Recibido: 4 de Abril del 2006. Aceptado: 17 de Septiembre del 2006. Alicia EspinosaBorrás. Grupo de Apoyo Nutricional. Hospital Clínico quirúrgico “Hermanos Ameijeiras”. San Lázaro 701 esquina a Belascoín. Centro Habana. La Habana 10300. Cuba. Télefono: 53(7)876-1797. Correo electrónico: gan@hha.sld.cu

Evaluación antropométrica del paciente

Rev Cubana Aliment Nutr 2007, Vol. 17, No. 1

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INTRODUCCION

La antropometría sigue siendo el método de elección para el estudio dela composición corporal al lado de la cama del paciente.1 Mediante técnicas sencillas, reproducibles, no-invasivas, se puede obtener información sobre el estado de la integridad de los compartimentos graso y muscular del sujeto. La confiabilidad de los juicios diagnósticos y pronósticos que se realicen en base a los resultados de la evaluación antropométrica realizada en el paciente dependerá deun correcto registro, una adecuada interpretación y una oportuna comunicación. En este artículo se describen los elementos esenciales que deben integrar un esquema para la evaluación antropométrica del paciente hospitalizado (Figura 1).
MATERIAL Y METODO

diferencial de los trastornos de la composición corporal (Sobrepeso y Obesidad/Desnutrición EnergéticoNutrimental), y calcular el Indice deExcreción de Creatinina (IEC): un metámetro que expresa el estado de la integridad de la masa muscular del sujeto.3

Definición de un perfil antropométrico: La labor de un Grupo de Apoyo Nutricional (GAN) hospitalario está orientada al reconocimiento, tratamiento y prevención de la desnutrición entre los pacientes internados en la institución de pertenencia.2 En consecuencia, el perfilantropométrico que se construya debe incorporar aquellas variables antropométricas de interés en el reconocimiento de la desnutrición hospitalaria. En la Tabla 1 se expone una propuesta de perfil antropométrico. La Talla del sujeto no tiene utilidad por sí misma en el diagnóstico de la desnutrición hospitalaria, pero es imprescindible para fijar el Peso Optimo (Ideal), de acuerdo con los estándares de...