Aplicación del Método Simplex

INDICE


CONTENIDO Pág.

INDICE 2
INTRODUCCION………………………………………………………………..3
OBJETIVO GENERAL: 4
OBJETIVOS ESPECIFICOS: 4
1 IDENTIFICACION DE LA EMPRESA 5
2 ORGANIZACIÓN 7
3 PRODUCTOS QUE FÁBRICA 8
4 DESCRIPCION DE LA MAQUINARIA Y / O EQUIPO 11
5 PROCESO PRODUCTIVO 15
6 DEFINICION DEL PROBLEMA 20
7 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 21
8 ESTABLECIMIENTO YJUSTIFICACION DEL METODO 22
9 FORMULACIÓN DEL MODELO 22
10 SOLUCIÓN DEL MODELO 25
11 INTERPRETACION DE RESULTADOS 35
CONCLUSIONES 36
RECOMENDACIONES 37
BIBLIOGRAFIA 38
ANEXOS 39




INTRODUCIÓN



En el presente documento de Investigación de Operaciones se implementa el modelo de programación lineal para la solución de un problema de optimización de ganancias de la panadería “LasGemelas”, con la finalidad de obtener una solución a través del método simplex, verificando los resultados con el programa WinQSB.
La programación lineal es una técnica que consiste en una serie de métodos y procedimientos que permiten resolver problemas de optimización lineal, muchos problemas prácticos de la investigación de operaciones pueden plantearse como problemas de programaciónlineal, y esto permite que al investigar una empresa o negocio se puedan encontrar soluciones para beneficiar dicha empresa o negocio.
La programación lineal es muy utilizada en las empresas y negocios, medianos o pequeños, con el fin de reducir al mínimo los costos o incrementar al máximo los ingresos de un sistema ya sea de producción o de servicios.


OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:Utilizar un modelo de investigación de operaciones a la panadería “Las Gemelas” que permita maximizar las ganancias a través de la combinación optima de costo de producción, demanda y máximo de producción posible.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Aplicar el método simplex de programación lineal para resolver el problema.
Encontrar una solución que mejore la producción de este negocio a través de las técnicasde investigación de operaciones.

Plantear un sistema de ecuaciones, para alcanzar la solución de los problemas de dicho negocio.


Resolver el modelo de programación lineal, utilizando el método simplez, mediante un software llamado (WinQSB).







IDENTIFICACION DE LA EMPRESA EN LA QUE SE APLICARA EL MODELO

Nombre o razón social de la empresa:
Panadería “Las Gemelas”
Giro oactividad económica:
Fabricación de Pan Dulce
Breve Historia:
Hace 5 años se estableció el negocio como tal, los esposos Ruiz aprendieron el oficio de la fabricación de pan cuando eran pequeños de edad y ambos decidieron crear un negocio para suplir sus necesidades económicas por medio de la fabricación de pan. Hasta la fecha se produce pan todos los días
Cantidad de Personal, turnos detrabajo:
8 personas, 3 en elaboración y 5 vendedores (cantidad en función de la cantidad de pan que se fabrica).
Hora laboral: 5:00 am – 12:00pm.
Localización de la empresa:
Dirección: colonia hermosa pje 42 polígono #77 casa #11ª cuscatancingo, san salvador.
Teléfono: 22-15-51-18.



ESQUEMA DE LA UBICACION:


ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA.












PRODUCTOS QUEFÁBRICA.
La panadería las gemelas fabrica sus panes con 2 tipos de masa
MASA TIPO CHIBOLA.
De este tipo de masa que se utiliza se fabrican los siguientes tipos de pan dulce:
Gusano

Torta Picuda

Torta Seca


Novia


Donas

Peperecha







MASA BLANCA
De este tipo de masa se fabrican los siguientes panes dulces:

Pastel de leche

Pichardin







ViejitasDESCRIPCION DE LA MAQUINARIA Y EQUIPO

Horno pizzero.


















Unidades: 2.
Marca: SAN-SON.
Modelo: ZPRZ.
Distribuidor: Comercial san-son S.A de C.V Chapultepec MEXICO.
Función: principalmente la utilidad de dicha maquina es la cocción del producto (pan dulce).
Capacidad: 6 latas tipo americana 45 x 65 cm.
Ritmo de producción. En función de la demanda de pan...