Aplicaciones ingeneira genetica en la industria de alimentos

TRABAJO COLABORATIVO N2

JOHANNA CASTRILLON FLOREZ
RUBEN DARIO SALCEDO
GINA MARCELA RAMIREZ

GRUPO 305689_17

GLAEHTER YHON FLOREZ
TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
PROGRAMA INGENIERIA DE ALIMENTOS
CURSO BIOTECNOLOGIA
Octubre 2010

INTRODUCCION

Durante la historia de la humanidad se han desarrollado y estudiado técnicas, pruebas y áreas científicas, para elmejoramiento de la calidad de vida. Todo empezó en la era neolítica, donde los agricultores fueron los primeros pioneros en la biotecnología, con la selección de plantas más resistentes a condiciones extremas.

Un ejemplo más allegado a la biotecnología alimentaria se da hace 8 mil años con los sumerios y babilonios, fueron los primeros productores de cerveza; no obstante por el otro lado losegipcios descubrieron la técnica para elaborar pan de levadura. Para ese mismo tiempo otras civilizaciones desarrollaron técnicas para la conservación de alimentos, las transformaciones de materias primas como la leche, dieron paso a la elaboración de productos como el queso, yogur, vinagre y vino, hoy en día las técnicas de elaboración han mejorado.

Ahora bien en la actualidad en el campo de losalimentos, se ha incursionado en la modificación genética de los animales para consumo, plantas y microorganismos; los cuales se conocen con el nombre de Alimentos Transgénicos. De ellos hay mucho por explorar, de igual forma existe controversia por la manipulación de los mismos. Sus ventajas son de gran importancia, plantas más resistentes al frío, herbicidas y microorganismos, producción deanimales de granja con modificación genética en sus ácidos grasos con el fin de que la nutrición de las personas sea más saludable. No obstante, aunque se tenga tecnologías de punta, no se sabe aún si se tendrá el control total de estas modificaciones.

OBJETIVOS

1. Estudiar las aplicaciones de la Ingeniería Genética en la industria alimentaria.
2. Identificar los campos de aplicación dela ingeniería genética en la industria de alimentos.
3. Analizar el concepto de alimentos transgénicos, sus ventajas y desventajas.
4. Analizar el impacto de el alimento transgénicos en las áreas de la política, social, religión y ciencia.
5. Conocer y analizar el fundamento de las modificaciones genéticas en animales, plantas y microorganismos.
6. Estudiar las técnicas utilizadasen la modificación genética.

ACTIVIDAD 1 MAPA CONCEPTUAL APLICACIONES DE LA INGENIERIA GENETICA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

ACTIVIDAD 2 BLOG ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

¿Es conveniente para nuestro país la introducción de alimentos transgénicos en el mercado nacional?

El argumento o estrategia más fuerte que utiliza la industria para promover los alimentos transgénicos es que van aresolver los problemas de disponibilidad de alimentos y hambre en el mundo

No creo que este argumento suficiente para permitir la entrada o producción de alimentaros transgénicos en Colombia, si es conveniente o no dependería de realizar muchos estudio para determinarlo, pero la preocupación de muchos países mega diversos como Colombia que es centro de origen de gran parte de la biodiversidadagrícola, existiendo el riesgo de contaminación de genes modificados genéticamente de especies cultivadas hacia los parientes silvestres o variedades locales. Igualmente, podría suceder con los animales transgénicos; por ejemplo: si se libera en un río o un lago el salmón transgénico que crece tres veces más que el salmón normal, éste salmón G.M. puede romper el equilibrio de la cadena trófica delecosistema y hacer desaparecer los peces más frágiles.
Queramos o no los alimentos transgénicos en Colombia ya son una realidad y ya se ha introducido alimentos GM al país, como lo demuestra la denuncia que hizo Greenpeace en 1999 “En enero de 1999, Greenpeace hizo la primera denuncia sobre la importación de maíz transgénico en Colombia. A partir de los resultados de un análisis genético que se...