Appcc

“AUDITORIA HACCP”

1

AUDITORIA OFICIAL MARCO LEGAL
• D.S. 977/96 R.S.A. Minsal • Norma Chilena NCh2861.Of2004 INN • Res. Ex. 658/06 Minsal

2

Implementación de HACCP
• Modificación delArt. 69 del RSA, Exigencia sistema HACCP en establecimientos de alimentos según Norma Técnica del Ministerio de Salud conforme NCh 2861 Of. 2004. • Norma Técnica proporciona directrices para ladeterminación de los establecimientos que deberán implementar HACCP.

3

• Sin perjuicio de las auditorías internas (de responsabilidad del procesador) o externas (de responsabilidad de terceros); laauditoría externa oficial de los planes HACCP se realizará por la Autoridad Sanitaria Regional, incluidas en sus actividades de vigilancia programada, la que podrá certificar la conformidad a solicituddel interesado.
4

Plazos de implementación
• Las actividades industriales, a contar de la fecha de entrada en vigencia de la modificación del artículo Nº 69 y de la norma técnica, deberán darcumplimiento de implementar HACCP según cronograma. • Los establecimientos industriales nuevos, tendrán un plazo de 18 meses para el cumplimiento del artículo Nº 69, lo cual deberá quedar consignado enlos antecedentes presentados ante la AS según se establece en el Art. 7 letra g) del RSA.
5

Categoría Industrial/Prioridad

I II III Grandes 18 meses 30 meses 18 meses Medianas 30 meses 42meses 18 meses Pequeñas 42 meses 54 meses 66 meses

6

Primera Prioridad
1. Alimentos de uso infantil 2. Leche y productos lácteos 3. Conservas de baja acidez 4. Productos de la pesca 5. Carnes yproductos cárneos 6. Helados y mezclas de helados 7. Frutas y hortalizas preelaboradas
7

Segunda Prioridad
• • • • • • Ovoproductos y salsas a base de huevos Productos de pastelería Platospreparados Bebidas analcohólicas, aguas minerales y envasadas Zumos de frutas, néctares u hortalizas Alimentos para deportistas y suplementos alimentarios
8

Tercera Prioridad
• • • • • • • • •...