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Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Puerto Rico
Comisión de
Servicios a la
Comunidad

Las Grasas “Trans” y Su Salud
¿Qué son las grasas trans?
Las grasas “trans” son el resultado delproceso de hidrogenación de un aceite
vegetal. Se encuentran pocas cantidades de éstas en algunos alimentos de
forma natural.

¿Qué es hidrogenación?
El proceso de hidrogenación consiste en añadirhidrógeno a un aceite vegetal
(líquido) cambiando las propiedades físicas de esta grasa, haciéndola mas
Colegio de Nutricionistas sólida. Un efecto secundario de este proceso es la formación degrasas
y Dietistas de Puerto Rico “trans”. En otras palabras el proceso cambia la estructura química de los
aceites.
Teléfono:
787-782-1678
Fax:
787-793-7222

¿Qué efecto tienen las grasas“trans” en los alimentos?
Los alimentos que son confeccionados con las grasas “trans” se preservan por
más tiempo, les aumenta su sabor y tienen mejor textura.

¿Qué efecto tienen las grasas “trans” enla salud?

Dirección Física:
Avenida San Patricio 830
Río Piedras, P. R. 00921

Consumir en exceso alimentos que contengan las grasas “trans”, al igual que
las grasas saturadas, elevan losniveles del colesterol LDL en la sangre
(lipoproteína de baja densidad que transporta mayor cantidad de colesterol en
Dirección Postal:
sangre y en exceso endurece las arterias). Además, disminuyenel colesterol
P.O. Box 362471
San Juan, P. R. 00936-2471 HDL (lipoproteína de alta densidad que ayuda a que el LDL no se acumule en
exceso). Los niveles de colesterol LDL elevado promueven eldesarrollo de
Dirección de Internet:
enfermedades del corazón, infartos y derrames cerebrales.

www.nutricionpr.org
Aquí podrá encontrar:
¿Dónde encontramos las grasas “trans”?
• Artículos
Seencuentran en pequeñas cantidades en alimentos como carnes y lácteos
• Consulte al Nutricionista
(leche, queso y yogur). Mayormente se encuentran en alimentos
-Dietista
confeccionados con grasas...