Aprendizaje del sena guia 6

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Introducción

Estimado aprendiz SENA en la presente guía estudiamos actividades necesarias en cuanto al control de los productos en la cadena en frío de acuerdo a los criterios establecidosutilizando en este caso las herramientas denominadas investigación , socialización grupal, simulación en maqueta, visita a formato comercial en un ejercicio que le permitirá no solo identificar los términosgenerales de la inspección de las condiciones sicrométricas de almacenamiento de los productos de acuerdo con su naturaleza en la cadena en frío (según la naturaleza del producto y el equipo).
Aligual que inspeccionar las condiciones de seguridad e higiene de los equipos e instalaciones según las normas establecidas. Así mismo aplicar estos conocimientos a nuestro desarrollo productivo – laboraly practico.

FASE IV
Evaluación de las actividades comerciales en un formato comercial.

ACTIVIDAD DEL PROYECTO
Evaluar las operaciones de las actividades comerciales.

COMPETENCIASASOCIADAS
Controlar los productos en la cadena en frío de acuerdo a los criterios establecidos.
Objetivos

Resultados de aprendizaje relacionados con la guía:

1. Inspeccionar las condicionessicrometricas de almacenamiento e los productos de acuerdo con su naturaleza en la cadena en frío según la naturaleza del producto y el equipo.
2. Inspeccionar las condiciones de seguridad e higiene de losequipos e instalaciones según normas establecidas.

Actividades de aprendizaje

1. Investigue de varias fuentes de información todos y cada uno de los siguientes conceptos:

Naturaleza delproducto
• Calidad de los productos
• Incompatibilidades de los productos
• Contaminación: microbios-clasificación de microbios
• Normas de higiene
• Técnicas de selección de muestras
• Métodos deinspección
• Lectura de la etiqueta ean-128
• Escalas de temperaturas
• Factores de conversión
• Lecturas de escalas de temperatura
• Criterios de control
• Rangos de temperaturas según...
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