Aprovechamiento De Los Residuos Sólidos Orgánicos En La Producción De Alimentos

Aprovechamiento de los Residuos Sólidos Orgánicos en la Producción de Alimentos

Martha Johanna Flórez Becerra, Estefanía Gallardo Sicachá,
Argeniz Gil Machado, Mayra Alejandra Paz Agudelo
Tecnología en Alimentos de la Universidad del Valle, Colombia
Primer autor: carlijoha@hotmail.com
Segundo autor: estefygasi.16@hotmail.com
Tercer autor: argilma12@hotmail.com
Cuartoautor: mapa1127@hotmail.com

Resumen— Una parte importante de los residuos que se generan en la industria alimentaría, esta constituida por la fracción sólida orgánica, derivada del tratamiento previo de la materia prima vegetal. En la actualidad la mayoría de estas industrias han empleado variedad de procesos con el fin de reutilizar estos residuos, convirtiéndolos en subproductosaprovechables como el compostaje, la metanización, entre otros.

Abstract— An important part of the waste generated in the food industry is made up of organic solid fraction, derived from pretreatment of the plant material. At present most of these industries have used variety of processes in order to reuse the waste, converting them into usable products such as: composting, anaerobic digestion,among others.

Palabras Claves— Aprovechamiento, Residuos sólidos orgánicos, Materia prima, Reciclaje, Industrias.

Keywords— Achievement, organic solid wastes, Raw Material, Recycling, Industries.

I. INTRODUCCIÓN
Todas las industrias, tanto de alimentos como de otros productos, constantemente generan desechos sólidos orgánicos que contribuyen al deterioro del medio ambiente, espor esto que se han encargado de darle un nuevo uso a estos residuos con el fin de reducir los índices de contaminación y generar ingresos económicos.
Cada vez que se termina un proceso industrial derivado de una materia prima, sus desechos son aproximadamente del 20 al 25% de la producción. Este porcentaje, a pesar de ser bajo, puede llegar a causar alta contaminación al medio ambientecuando se le da su disposición final. Estas disposiciones no siempre cumplen totalmente con lo estipulado en las normas impuestas por entidades que ayudan al cuidado del medio ambiente, lo que ha obligado a muchas industrias a buscar soluciones más aptas tanto para ellos como para quienes resultan afectados por la problemática ambiental.
En la búsqueda de diferentes mecanismos para disminuirla contaminación a causa de los desechos sólidos orgánicos en el medio ambiente, se pretende de igual manera evitar pérdidas económicas, encontrando como mejor alternativa el reciclaje, es decir, aprovechar los residuos sólidos orgánicos generados ya que esto contribuye a generar ingresos puesto que los residuos que se consideraban basura ahora son subproducto.
En este articulo se citanautores conocedores de diferentes temas de gran relevancia para su desarrollo: Geraldo Do Amaral, publicado en 1989, el concepto fundamental es residuos industriales; Clara Inés Bermúdez Medina, publicado en 1999, el concepto fundamental es la reutilización de desechos sólidos; Gladys Jaramillo y Liliana Zapata Márquez, publicado en el 2008, el concepto fundamental es alimentación animal; AndrésMartínez Alberto Santos García, publicado en el 2004, concepto fundamental: producción de Bioalcohol; Daniel Szternd y Miguel Pravia, concepto fundamental: producción de composta; Marcelo Iezzim y Daniel Montamad, publicado en el 2007, concepto fundamental: producción de biocombustibles; Francisco Aguirre Medina, publicado en el 2007, concepto fundamental: producción de Biofertilizantes; MauricioRestrepo, publicado en el 2006, concepto fundamental: medio ambiente y generación de residuos.
Este texto esta dividido en apartados temáticos, el primero de ellos es el titulo: “utilización adecuada de desechos sólidos orgánicos” donde se explica la importancia del reciclaje industrial. A su vez el titulo se subdivido en dos subtítulos donde se exponen aquellos desechos sólidos que...