APU Terminado



Escuela Académico Profesional de Administración y Negocios Internacionales
Racionalización Administrativa
Docente: Miguel Arturo Vásquez Dávalos.
Integrantes:
Ampuero Peñaranda, Gustavo.
Flores Díaz, Jesús.
Quispe Gallegos, Manuel.
Quispe Gallegos, Aldo.
Valladolid Domínguez, Yelsin.
Tema: CAFETERIA APU
Sección: 04.
Ciclo: VI.
Turno: Noche.

“Año de la Diversificación Productiva y delFortalecimiento de la Educación”.
2015
CAFETERIA APU
1. METODO DE RELEVAMIENTO:
1.1 Entrevista al Administrador Sr. José Gabriel Ternero Sifuentes:
¿Qué tiempo de fundado tiene la Cafetería APU?
La empresa inicia sus actividades institucionales el 8 de setiembre de 2014, nace de la idea de los hijos de los socios de la cooperativa “CENFROCAFE” integrada por más de 2000 familias situadas en Jaén,San Ignacio y Bagua. Dedicados a la producción y exportación de café 100% orgánico.
la idea de negocio fue formada por un grupo de jóvenes descendientes de los socios, debido a la alta calidad de sus productos (café), ya que de toda su producción, el 95% es destinado al extranjero y el 5% restante se quedaba en el país pero no lograba posicionarse, por tal motivo, decidieron crear la cafeteríaAPU.
¿Realizaron algún estudio de mercado previo, para lanzar la idea de negocio?
Se realizó estudios previos, donde los resultados obtenidos, fueron favorables.
¿Con cuántas sucursales cuenta la Cafetería APU?
Cuenta con 3 locales en la Provincia de Jaén en Cajamarca y Lima (Jr. Risso 281 Lince)
¿La cafetería cuenta con Visión y Misión?
Si, la cafetería cuenta con Visión y Misión, tiene poco menos deun año y el entrevistado (administrador) solo tiene 5 meses a cargo. Actualmente se está implementando la estructuración de la organización pero al formar parte de una cooperativa, todo el proceso se desarrolla lentamente.
¿Cuenta con Objetivos Institucionales?
Sí, Nuestros objetivos institucionales son: Contar con una excelente calidad de los insumos y brindar servicio de calidad, contar conpersonal altamente calificado y la infraestructura adecuada para recibir a nuestros clientes.
¿Cómo desarrolla esos objetivos?
Los insumos que utilizamos para le diversidad de preparados de café son 100% orgánicos, son productos de exportación, denominados café gourmet por lo tanto son de alta calidad.
El Reclutamiento del personal es exigente, debido a que se necesita a especialistas como elBarista es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros.
La infraestructura busca que el cliente se sienta cómodo, seguro y acogido, a la vez decorado para que conozca el origen del café, el nor-oriente peruano (Jaén, San Ignacio y Bagua) con los nombres de las basesde producción, los pisos de madera, las lámparas, etc. Es una mezcla entre lo moderno y lo rustico
¿Cuál es el nivel de rotación del Personal?
La rotación del personal no especializado es constante debido a que contamos con personal de 2 turnos que rotan semanalmente.
¿Cuáles son sus competidores directos?
Nuestro competidor directo es Starbucks, por ofrecer productos derivados del café en sumayoría, pero nos diferenciamos en comodidad (espacios entre mesas) y por supuesto el café APU Considerado como el mejor en Mistura edición 2014.
¿Cuenta con algún manual interno?
La gestión actual ha creado y enviado el manual de organización y funciones, como también el manual de operaciones a los responsables de la cooperativa, por ende están a la espera de su aprobación.
¿Por qué aumentó el númerode clientes?
Tanto el producto final como el servicio, es de alta calidad, hay un esfuerzo por lograr diferenciarnos ce la competencia, con la comodidad, los espacios, la amplia gama de productos derivados del café, etc. Logran captar al cliente y los deseos de volver en otra oportunidad para tomar otro café.
Conclusión de la Entrevista:
La Cafetería APU, es una organización que va en...