apuntes 1 medicina glucidos

GLÚCIDOS.
Estructura y propiedades:
Moléculas orgánicas, formadas por cadenas carbonadas. Se les denomina hidratos de carbono ya que presentan la mayoría una forma (CH2O)n.
Funciones:estructural (celulosa en vegetales, quitina en invertebrados, polisacáridos), reserva energética, componentes de metabolitos fundamentales (nucleótidos (ATP, ADP), ADN y ARN).

Monosacáridos: unidadestructural más pequeña, con enlaces simples.
Función aldehídica: aldosas (grupo carbonilo en C1)
Función cetónica: cetosas (grupo carbonilo en C2)
Triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas.
Los máspequeños son la aldo-triosa y ceto-triosa
Excepto la ceto-triosa, todos los monosacáridos tienen carbonos quirales, con cuatro sustituyentes distintos. Los carbonos quirales desvían el plano de luzpolarizada, presentan actividad óptica y se le puede asociar un poder rotatorio. Al atravesar el agua se desvía: a la derecha (dextrógiro, poder rotatorio con signo positivo (+)) o a la izquierda(levógiro, poder rotatorio con signo negativo (-))
Poder de rotación=αD20=αl·calfa es el ángulo de desviación.
L= longitud de la cubeta (dm)
C= concentración (g/ml)
D= banda de luz D del sodio
A 20ºAldotriosa (Gliceraldehido) en proyección de Fisher el C2 es el carbono quiral. Si el OH está a la derecha (D-gliceraldehido) y si está a la izquierda (L-gliceraldehido)
Tienen isómeros ópticos oesteroisómeros:
Enantiómeros: imágenes especulares (D y L)
Diasteroisómeros: no son imágenes especulares
Epímeros: difieren en la configuración de sustituyentes de un solo carbono (C).
Hay dos gruposde monosacáridos:
D-osas: Monosacáridos D, la configuración espacial del OH de cadena 1 de la molécula es igual a la configuración espacial de OH C2 del D-gliceraldehido (a la derecha del observador)L-osas: Monosacáridos L, la configuración espacial del OH de cadena 1 de la molécula es igual a la configuración espacial de OH C2 del L-gliceraldehido (a la izquierda del observador)

Para 5C:...