Apuntes fisio gastro

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APUNTES DE FISIOLOGIA DEL SISTEMA DIGESTIVO

Masticación:

El proceso de masticación es la primera función importante del sistema digestivo y se efectúa en la boca o cavidad oral, los objetivos de tal función son;
Trituración, homogenización y humectación de las partículas alimentarias,

Glándulas salivales;

Glándulas submaxilares o submandibulares;

Gránulos secretorioscimógeno que contiene las enzimas salivales las cuales se vacían a los conductos intercalados y estos a su vez en los conductos estriados especializados en el transporte iónico, se trata de una glándula mixta cuya secreción es viscosa y constituye el 70 % del total de saliva.

Parótidas;
Es un órgano glandular par, preauricular cuyo tejido histológico es seroso y produce unasecreción acuosa que corresponde al 20 % del total de la saliva

Sublinguales;
Son de tipo mucoso, cuya secreción es viscosa y corresponde al 5% del total.

Se secretan al día y en condiciones normales 1500 mL de saliva con un pH aproximado de 7.0 mismo que durante el proceso activo se acerca al 8.0.
La saliva contiene dos enzimas digestivas; La lipasa lingual y la amilasa alfa salivalAmilasa α−salival; se activa por los iones cloro Cl – y actúa sobre los almidones, su función es hidrolizar los enlaces 1:4α, produciendo dextrinas-α limitantes, maltotriosa y maltosa.
La lipasa lingual actúa sobre los triglicéridos produciendo ácidos grasos y 1,2,-diacilgliceroles.
La saliva, dentro de otros elementos y sustancias posee una clase especial de anticuerpos que constituyen laprimera línea de defensa específica a nivel de mucosas, La IgA secretora, así como los tres principales isotipos de inmunoglobulinas tales como; IgA, IgG, e IgM de las cuales la IgA de secreción se encuentra en mayor concentración 19.4 %.
Dentro de la composición bioquímica de la saliva se destacan dos grupos de componentes;
Inorgánicos como; sales, iones ( K.P, Na, Cl, NH4, HCO3) etc.
Ycompuestos orgánicos tales como; Cobalofilina, Acido ureico, Colesterina, Glucosa, mucina y urea cuya concentración es de 22-35 mg/dL con una media (x) de 27.0 una desviación estándar de 7.8*. La saliva contiene también proteínas (glucoproteínas) denominadas mucinas que son lubricantes de los alimentos y protegen la mucosa bucal

Resúmen;
Las principales funciones de la saliva son:

Facilita ladeglución
Mantiene húmeda la boca
Actúa como disolvente para las moléculas estimulando las papilas gustativas
Auxilia el proceso del habla facilitando los movimientos de los labios y la lengua
Y mantiene los dientes y la boca limpios
Es la primera línea de defensa del organismo y mantiene una acción antibacteriana
Una vez que se ingiere ayuda a neutralizar el pH gástrico y es auxiliar en lapirósis de que es sujeto el esófago. Es decir alivia la pirósis cuando hay regurgitación de ácido gástrico al esófago.

La secreción salival está regulada por la estimulación del sistema parasimpático el cual promueve una secreción profusa de saliva acuosa (se hace agua la boca) a esta secreción se le relaciona con una vasodilatación en las glándulas la cual se debe a la liberación local de PolipéptidoIntestinal Vasoactivo (VIP), que es un cotransmisor junto con la acetilcolina en algunas de las neuronas parasimpáticos posganglionares. Por ello los atropínicos o anticolinérgicos inhiben la secreción de saliva, la otra manera de inhibir la secreción de saliva es a través de la estimulación simpática.

La presencia de alimentos en la boca y la vista de las características de los alimentos queson de nuestro agrado estimulan la secreción de saliva
(se hace agua la boca) y las fibras vagales aferentes en el extremo gástrico del esófago.

DEGLUCIÓN
El reflejo de la deglución se inicia con el acto voluntario de impulsar el contenido bucal, producto de la masticación hacia atrás y en dirección a la faringe.
Es también una respuesta refleja que se desencadena por impulsos aferentes...
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