Apuntes

Mecanismos moleculares. Agua, sales minerales y oligoelementos Autor: Ángela Just Botella Publicado: 2004

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TEMA I: AGUA, SALES MINERALES Y OLIGOELEMENTOS

A. INTRODUCCIÓN Todas las células están constituidas por complejos supramoleculares (conjunto de moléculas de grandes dimensiones) las cuales a su vez están constituidas por macromoléculas que son el resultado de la uniónde moléculas sencillas, las cuales están formadas por átomos, si bajáramos a los niveles inferiores de esta escala jerárquica encontraríamos a los neutrones, protones y electrones

Complejo supramolecular Moléculas de grandes dimensiones Macromoléculas Moléculas sencillas Átomos

Electrones, protones y neutrones

Ejemplo: Un complejo supramolecular resultaría ser la membrana plasmática, lacual está compuesta por una bicapa lipídica de ácidos grasos, estos ácidos grasos constituirían las macromoléculas, como bien sabemos están compuestos a su vez por proteínas, y lípidos entre otros, las proteínas resultarían de la unión de muchos aminoácidos, las cuales a su vez están compuestas por moléculas.

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H Estructura de un aminoácido NH2 - C - COOH R Nuestro organismo está compuesto por una serie de elementos a) Bioelementos: se pueden clasificar atendiendo a la abundancia en que se encuentran en el cuerpo • Primarios: son los más abundantes y constituyen el 99,3% del total de átomos que hay en el organismo. C, O, H, N • Secundarios: son menos abundantes,constituyen el 0,7%. Fe, Mg, S, Ca, P, K, Na • Oligoelementos o elementos traza: se encuentran en el organismo en porcentajes mínimos, Mn, I, Cu, Co, Zn, F, Mo La variación de la composición de los primarios sería un factor que contribuiría a la hora de desarrollar una patología ya que constituyen casi la totalidad del organismo humano. Los oligoelementos también son de vital importancia, si noestuvieran presentes en el organismo en la proporción necesaria desarrollaríamos lo que se conoce como enfermedades carenciales. Ejemplos: Bocio: déficit de yodo. Hoy en día se utiliza la sal yodada para suministrar al organismo el aporte mínimo. Anemia o crecimiento alterado: déficit de cobre o cobalto Debilidad stma. Óseo (caries): déficit de fluor. b) Biomoléculas: se clasifican e base a sunaturaleza • Inorgánicas: H2O, gases (CO2, O2), sales inorgánicas (sales de fosfato y carbonato) porque tienen gran capacidad amortiguadora, es lo que

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llamamos efecto tampón., iones inorgánicos como el catión de calcio o de mercurio o el bicarbonato. • Orgánicas. Haymacromoléculas y moléculas simples o Macromoléculas o Proteínas Polisacáridos Ácidos nucleicos Lípidos

Moléculas simples Aminoácidos Ácidos grasos

La más destacada es el agua que constituye un 65-70% del peso corporal total, la mayoría de las reacciones se efectúan en el seno de agua.

B. ESTRCUTURA DEL AGUA Características Es una biomolécula inorgánica, la más importante de nuestro organismoEn el seno del agua se desarrollan la mayor parte de las reacciones de nuestro organismo División del agua en nuestro organismo AGUA 65-79%

AGUA INTRACELULAR 30%

AGUA EXTRACELULAR 70%

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agua plasmática 7%

agua intersticial 23%

agua libre

agua asocia acomplejos supramoleculares

ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA La molécula del agua es un dipolo, tiene carga neutra, hay una gran diferencias de electronegatividad, el 02 tiene mayor capacidad de atracción que los H, esa diferencia es lo que hace que el enlace tenga carácter iónico del 33%, es un enlace covalente (enlace cuando se comparten electrones).

Las moléculas de agua no estás separadas se...