Arroz marinero

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  • Publicado : 28 de agosto de 2012
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Para 8 a 10 personas

1kg. Pulpo
1kg. Calamar blanco o anillos de calamar
2kg. Camarón
1kg. Filete Mero u otro pescado en filete
1 bolsa de leche de coco
1kg. Arroz
1lb. Arvejadesgranada
2. Zanahorias en cuadritos
1lb. Habichuela
$1000 de cebollín
2. pimentones rojos
2. tomates rojos
$3000 cebolla puerro
½ cabeza de ajos
$500 entre cilantro y perejil
1sobre de salsina, pimienta y color

Preparación:

Cocine el pulpo en agua por 35 min. hasta que este blandito y bote el agua. Cocine todas las verduras (zanahoria, arveja yhabichuela) por 30 minutos sáquelas del agua y conserve el agua de la cocción.

Prepare un arroz blanco normalmente.

Mientras se cocinan los anteriores ingredientes pique finamente y porseparado:

* El cebollín
* La cebolla puerro
* Los tomates
* El cilantro y el perejil
* Los pimentones
* Machaque los ajos

En una sartén coloque aceite hasta queeste bien caliente y agregue el pimentón pelado y picado finamente por 3 min revolviendo, luego agregue los ajos machacados, sofría por 1 minuto, luego agregue la cebolla puerro finamentepicada, sofría por 2 min. Cuando este todo dorado incorpore los camarones, el pescado en filete y los calamares a la sartén, sofría hasta que seque ¾ del agua que soltaron los mariscos,incorpore el pulpo y el tomate picado, espere 5 minutos y agregue las verduras, cocine por 5 minutos.

Luego agregue la salsina, sal al gusto, pimienta, color y la leche de coco.Cocine por 5 min.

En una paellera o bol, agregue por capas el arroz preparado anteriormente y el guiso de los camarones. Revuelva con mucho cuidado para no romper los trozos del filete.Luego agregue el cebollin, el cilantro y el perejil. Revuelva. Si ve que el arroz esta seco, agregue un poco del agua de la cocción de las verduras

Revuelva nuevamente y sirva.
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