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Los Tibicos, hongos del Tíbet que ayuda a aliviar dolencias del organismo
Ésta es una historia que todos debemos conocer, más aquellos que recibimos los beneficios de los búlgaros de leche y queson excelentes para la reconstitución de la flora intestinal y para suavizar los males gastrointestinales.

Vicky, una lectora de “Celíacos de México” nos hizo llegar este comentario que revela labondad de los que también se conocen como “búlgaros de agua”. Leyenda o no, bien vale la pena conocerlos:
“Recibí regalo de tibicos, y esta carta, carta que por ahora quiero compartir para elconocimiento o dudas de mucha genta.

La madre Teresa de Calcuta, siempre inquieta por el deseo de ayudar a curar las enfermedades de las personas que vivían en lugares apartados o que no contaban con losrecursos para pagar los honorarios de un médico, llegó al TIBET, donde se comunicó con los monjes y maestros de esa zona. Éstos le entregaron unos TIBICOS, una clase de hongos, que tiene infinidad depropiedades curativas, con la única condición de que no se comercializaran, es decir que se debían de regalar junto con esta carta.

Estos hongos tienen el aspecto de arroz, casi transparente. LosTIBICOS que se adhieren en el fondo del recipiente son los recién nacidos. Su forma de prepararse es la siguiente:
Los tibicos Se ponen en un colador de plástico y se lavan con agua purificada detemperatura ambiente en cada cambio; en recipiente de vidrio se coloca un poco de piloncillo y se vacían los tibicos ya lavados, se les agrega agua, se tapan con una tela de manta o una servilleta de papelpara que tengan respiración.

Posteriormente, se colocan en un frasco de vidrio con aproximadamente de 2 tazas de tibicos, 2 a 3 tazas de agua purificada y un pedazo de piloncillo como del tamaño deun huevo de gallina.
Se dejan en reposo por un tiempo estimado de 72 horas; al día siguiente se cuelan y el jugo que resultó (agua de tepache) se toma en ayunas y se vuelve a repetir todo el...