Articulo sobre papaína

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA DE LAS CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS DE LA PLANTA CARICA PAPAYA Y DETALLADA REVISIÓN DE SUS METOBOLITOS DE IMPORTANCIA, CON ENFOQUE EN LA ENZIMA PAPAÍNA.

Esneyder García Anderson Osorno Cristian Gómez

Asignatura Laboratorio de Farmacognosia y Fitoquímica

Docentes Alejandro Martínez Martínez Cristina Mora Arango

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA FACULTAD DE QUÍMICAFARMACÉUTICA DEPARTAMENTO DE FARMACIA MEDELLÍN 2011

INTRODUCCIÓN

Económicamente, Carica papaya es la especie más importante dentro de la Caricaceae, se cultiva ampliamente para su consumo como fruta fresca y para su uso en bebidas, mermeladas dulces y frutas secas y cristalizadas. Los frutos verdes, las hojas y flores también se pueden utilizar para su consumo. Nutricionalmente, la papaya es una buenafuente de calcio y una excelente fuente de vitaminas A y C. La vitamina C y su contenido en una papaya mediana se aproximan o supera requisitos mínimos diarios para los adultos. (1) La papaya también tiene varios usos industriales. Bioquímicamente, sus hojas y frutos se pueden utilizar para producir varias proteínas y alcaloides con importante aplicación farmacéutica. De estos, sin embargo, lapapaína, es una particular enzima proteolítica importante que se produce en el látex lechoso de color verde en los frutos verdes de la papaya (tenga en cuenta que la fruta muy madura de la papaya contiene papaína o no). El látex es recogido por escarificación de la piel verde para inducir el flujo de látex, que se deja secar antes del proceso de recolección. Evolutivamente, la papaína puede estarasociada con protección de los depredadores y herbívoros frugívoros. Comercialmente, sin embargo, la papaína tiene muchos usos industriales en la bebida, la comida y la industria farmacéutica como en la producción de gomas de mascar, en la cerveza fría a prueba, ablandamiento de carne, preparaciones de fármacos para los trastornos digestivos diversos y el tratamiento de las heridas gangrenosas. Lapapaína también se ha utilizado en la industria textil, para el desgomado de seda y para suavizar la lana y en la industria de los cosméticos, los jabones y el champú. (1) La capacidad de esta sustancia para regularidad problemas digestivos la hace insustituible en el tratamiento de las insuficiencias gástricas y duodenales, digestiones lentas y pesadas, insuficiencias pancreáticas, gastritiscrónica, meteorismo, gastroenteritis, entre otras. (4) En la actualidad podemos definir con certeza el alcance real de las propiedades de esta planta, de la que se utiliza el látex obtenido por la incisión de los frutos verdes y purificados posteriormente por solubilización y precipitación: de esta manera se logra obtener la papaína, empleada como agente terapéutico. (4)

JUSTIFICACION

El latex dela Carica papaya comercialmente conocido como la papaína crudo. De acuerdo con su especificidad y amplio termoestabilidad , la enzima que se ha utilizado en varias industrias, tales como ablandamiento de carne, cerveza fría a prueba, farmacéutica aplicaciones, cuero, textiles y alimentos para animales. Industrialmente, la papaína crudo se produce de látex de la papaya de repiqueteo de los frutosverdes, que dan el máximo de látex. Sin embargo, la recolección de látex es muy laborioso y el tiempo consumir. Por lo tanto, las cáscaras de frutos verdes, hojas, pecíolos, tallos y corteza han sido investigadas como fuentes alternativas de la producción de crudo papaína. (6)

Papaya proteasas de látex se componen de cuatro cisteína proteasas que contribuyen 69 89% de proteína total: menos del10% papaína, 26 hasta 30% quimopapaína, 23-28% glicil endopeptidasa, y desde 14 hasta 26% caricain [2]. Estos cuatro proteasas tienen un peso molecular similar de aproximadamente 23 kDa. Por lo tanto, es difícil su identificación. (6) En general, las cáscaras de papaya se descartan de casa, restaurantes, e industrias. La acumulación de estos residuos puede llegar a ser problema ambiental. Sin...