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UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERÍA

ARTÍCULO CIENTÍFICO
TEMA:
“ESTADO NUTRICIONAL Y HÁBITOS ALIMENTARIOS DE
ESTUDIANTES DE
LA ESCUELA DE ENFERMERÍA DE LA
FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD (CCSS)”

AUTORAS:
CORAL FUERTES PAOLA MARCELA
ITAS POZO JOHANA MARGOTH

DIRECTORA:
DRA. MARIANA OLEAS

IBARRA 18 DE ENERO 2011

ARTÍCULO CIENTÍFICOESTADO

NUTRICIONAL

ESTUDIANTES

DE

Y

HÁBITOS

ALIMENTARIOS

DE

LA ESCUELA DE ENFERMERÍA DE LA

FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD (CCSS).
NUTRITIONAL STATUS AND FOOD HABITS OF STUDENTS OF THE
SCHOOL OF NURSING COLLEGE OF HEALTH SCIENCES (CCSS).

Autoras:
Coral Fuertes Paola Marcela
Itas Pozo Johana Margoth
OBJETIVO
Diagnosticar el estado nutricional y hábitosalimentarios de los estudiantes
de la Escuela de Enfermería de la Facultad de Ciencias de la Salud
(CCSS).

RESUMEN

La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el estado nutricional
y los hábitos alimentarios de los estudiantes de la Escuela de Enfermería
de la Facultad Ciencias de la salud de la Universidad Técnica del Norte.
Mediante un estudio descriptivo y transversal en una muestrade 214
estudiantes de enfermería se midió los “Hábitos alimentarios mediante la
aplicación de una encuesta y se procedió a evaluar el estado nutricional a
través el índice de Masa Corporal (IMC) con los puntos de corte
recomendados por la OMS.
Entre los principales resultados se encontró que el 84 % de los
estudiantes se encontraban en el grupo de edad de 18 a 22 años, el
resto de lapoblación se distribuye en los grupos de edad mayores de 22

años y menores de 18 años. El 86 % de ellos fueron del género femenino
y apenas el 14 % fueron hombres. Dentro de la etnia, se encontró que el
86 % fueron mestizos, el 8,5 % se consideraron entre mulatos y negros y
el 5,6 % indígenas. La mayoría de los estudiantes, proceden de Ibarra,
seguido de Carchi, Otavalo, aunque también seobservó, pero en menor
escala que provienen de Atuntaqui, Quito, Pimampiro, San Lorenzo, entre
otros lugares.
Los estudiantes presentaron una prevalencia de desnutrición del 2,8 %,
de sobrepeso del

20.6 % y de obesidad del 3,3 %. La mayoría de

estudiantes de enfermería consumen papas fritas, chochos con tostado,
jugos de frutas y sanck (papas de funda, chifles, doritos, galletas). Dentro
dela percepción que tienen los estudiantes de enfermería sobre el
Consumo de Alimentos en su mayoría afirmaron que no tienen una
alimentación adecuada, y esta afirmación la asociaron a la falta de
tiempo, a la ausencia de comida nutritiva, y a la falta de disponibilidad de
lugares cercanos para comer, entre otras.
En función de los resultados obtenidos, se planteó una guía alimentaria,
parapromover hábitos de alimentación saludables en la población
universitaria.
PALABRAS CLAVE: Estado nutricional, IMC, hábitos alimentarios,
adultos.

SUJETOS Y MÉTODOS:
El presente estudio es de tipo descriptivo ya que se realizó sin manipular
deliberadamente variables, además se planteó con un diseño no
experimental.
La muestra estaba constituida por 214 estudiantes de enfermería de laFacultad Ciencias de la Salud de la Universidad Técnica del Norte (IbarraImbabura). A cada participante se le aplicó la encuesta previamente

validada, de hábitos alimentarios conformada por 16 preguntas abiertas,
cerradas y de opción múltiple, las 6 primeras preguntas de información
general, las siguientes preguntas permitieron conocer el consumo de
alimentos.
Valoración antropométrica. Seprocedió a pesar y medir a los 214
estudiantes, utilizando la técnica antropométrica (los pies juntos, brazos
a lo largo del cuerpo, y la cabeza recta) para evitar errores, solicitando a
los mismos su colaboración, utilizando la menor cantidad de ropa,
objetos de peso y el retiro del calzado.
Para pesar se utilizó una balanza de pie de la marca Health o Meter
encerada con una precisión de...