Aseo y sanitizacion

|Calidad e Inocuidad |
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|Usando el sanitizante correcto para el trabajo adecuado |
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| ||Ácido peroxiacético |
|Cloro |
|Dióxido de cloro ||Yodóforos |
|Sales cuaternarias |
|Ozono |
|Vapor|
|Artículos relacionados |
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|Algunos sanitizantes se aplican en forma de espuma, lo que aumenta su tiempo de contacto con la superficie. |
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|La mayor parte de los procesadores de carne de ave y de bovino se han enfrentado con los siguientes cuestionamientos alguna |
|vez: ¿Qué sanitizante debería usar dentro de mi planta?; ¿cuál es el realmente adecuado? No hay una respuesta correcta o |
|incorrectapara esto; todo depende en el tipo de producto que se fabrica y el tipo de operación que se tiene. Además, incluso |
|dentro de la misma planta pueden emplearse diferentes sanitizantes para cumplir objetivos también distintos. |
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|Antes de entraren detalle de los diversos sanitizantes que actualmente se emplean, es necesario mencionar algunos factores que|
|un procesador debería considerar para llevar a cabo exitosamente el programa de saneamiento de la planta: |
|La limpieza y desinfección deben hacerse de arriba hacia abajo en cada una de las áreas, y estas actividades incluyen el |
|restregado a mano,el enjuagado y la aplicación de sanitizantes o desinfectantes. |
|Los sanitizantes y desinfectantes son generalmente aplicados después del enjuagado. Se debe considerar que algunos sanitizantes|
|no son tan efectivos en presencia de materia orgánica, por lo que el equipo o área de trabajo en cuestión tendrá que ser lavada|
|primero....