Asi Se Cocina




























Mermelada de manzana y limón
Ingredientes:
Manzanas
Limones
Azúcar
agua
Preparación:

Se cuecen con poquísima agua, manzanas peladas y sin pepitas junto con limones (2 por cada kg de manzana) previamente pelados y también sin pepitas. La cascara la cortamos en juliana y la cocemos aparte hasta que los trocitos estén tiernos, lo colamos y lo reservamos. Lamanzana cuando ya está cocida, sin nada de caldo, la ponemos en un recipiente junto con el azúcar (los libros dicen que se agregue 1 kg de azúcar por cada K de fruta, pero yo le hecho 800g, sin contar los limones): cuando alcanza el punto justo se retira. Para mi ese punto lo mido, cuando un poco de mermelada puesta en el congelador en un platito, cuando se enfría, si el copo de mermelada no se mueveal inclinar el plato y al tocarlo, se arruga, entonces es cuando lo retiro. Del fuego. Mezclar entonces la mermelada con los trocitos de limón y envasar.


Buñuelos de manzana a la asturiana
Ingredientes:
Para 6 personas:
2 manzanas reinetas grandes.
½ L de aceite de girasol u otro similar con sabor neutro.
200 gr de harina
sal
¼ L de cerveza.
1 cucharadita de aceite para la masa
Un plato conazúcar, para pasar los buñuelos una vez fritos
1 limón

Preparación:
Se pelan las manzanas y con ayuda del descorazonador de manzanas se les quitan las pepitas y el centro cartilaginoso. Las cortaremos en forma de aros. Se espolvorean de azúcar y se les pone el zumo de limón. Es
Conveniente hacer esta operación 10 o 15 minutos antes de freírlas.

Preparación de la pasta de freír:
Poner la harina enun recipiente hondo, haciendo un hueco en el centro de ella. En él pondremos la sal, el aceite y la sidra; con la punta de los dedos mezclaremos los ingredientes. Esta operación hay que hacerla con suavidad, sin batir y sin prisas. Una vez hecha la masa, la dejaremos reposar durante unos 3 o 4 minutos. Si se ha hecho con levadura en polvo unos 10 minutos. Ahora tomaremos las rodajas de manzanade una en una y las pasaremos por esta pasta. Según se pasan las vamos echando en la freidora donde tendremos el aceite, bien caliente. Solo nos queda dorarlas bien y una vez que las saquemos pasarlas por el azúcar. Si le ponéis un poco de canela al azúcar queda muy rico.

Deben servirse calientes. Están exquisitos acompañados con helado de
Vainilla o de nata. También queda muy rico, si hacemosuna salsa de fresas y colocamos encima de ella las rodajas de pan.

Bizcocho de pasas
Ingredientes:

*Bizcocho:
2 tazas de harina de trigo Todo Uso
4 huevos
1 taza de pasas sin semilla
1 pizca de nuez moscada

* Almíbar:
2 tazas de azúcar
1 ½ tazas de agua
2 astillas de canela
3 clavos de especie


Preparación:

*Almíbar: Una el azúcar, agua, canela y clavos, lleve a fuego lento hasta obtenerun almíbar ligero. Luego cuele.

*Bizcocho: Se baten las claras a punto de nieve y se añade el almíbar, deje reposar esta mezcla. Luego agregue las yemas medio batidas, la nuez moscada, las pasas unidas con la harina, procurando unir pero sin batir. Coloque en un molde engrasado y enharinado y lleve al horno a 350°F por 30 minutos.


Deditos dulces de coco

Ingredientes:

1 taza de harina demaíz Juana Extra Suave
1 taza de leche de coco con azúcar
½ taza de papelón rallado
Una pizca de sal
1 taza de coco rallado
Aceite Gold Bell para freír


Preparación:

Mezcle en un recipiente la leche de coco y la sal. Incorpore la harina Juana Extra Suave, amase hasta obtener una masa suave y compacta, añada el papelón rallado y ½ taza de coco rallado. Tome pequeñas porciones y dele forma dededitos. Coloque en un plato ½ taza coco rallado y empanice los deditos. Fríalos en aceite Gold Bell caliente, hasta que doren. Da para 15 deditos. Tiempo de preparación: 12 minutos






Galletas de avena

Ingredientes:


3 tazas de harina de trigo Todo Uso
1 taza de avena en hojuelas
1 taza de azúcar
1 taza de mantequilla
3 huevos
1 cdta. de vainilla
2 cdas. de polvo de hornear
1 cdta. de sal...