Asignacion

ALCANCE.
El proyecto se espera tenga una duración de seis meses y abarcará desde el estudio del funcionamiento de las áreas de hornos ahumadores y sistemas de frio intensivo de la empresa de un sector aslimentcio y la investigación del problema presente en sus niveles de productividad, hasta el estudio de alternativas de solución que mejoren la productividad de estas áreas de la empresa.3.MARCO TEÓRICO: el marco teórico o de referencia consiste en una revisión histórica bibliográfica de como se ha tratado e investigado el tema (antecedentes del problema, teorías, fundamentos teóricos, modelos e hipótesis establecidas, tesis clásicas y concepciones modernas) acerca de lo que se va a investigar, otros autores directos (garúes) o investigadores, se buscan las fuentes duras deinformación bibliográfica

Marco teórico.
El propósito de este capitulo es mostrar los estudios previos con relación al proyecto, los cuales muestran un enfoque similar con la diferencia que estos son aplicados a empresas de otros sectores



























5. MARCO TEÓRICO
CONCEPTO Y DEFINICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD1
La productividad se define como el usoeficiente de recursos (trabajo, capital, tierra, materiales, energía, información) en la producción de diversos bienes y servicios.
Una productividad mayor significa la obtención de más con la misma cantidad de recursos, o el logro de una mayor producción en volumen y calidad con el mismo insumo. Esto se suele representar con la formula:



En general, la productividad podría considerarse como unamedida global de la forma en que las organizaciones satisfacen los criterios siguientes:
Objetivos: Medida en que se alcanzan.
Eficiencia: Grado de eficacia con que se utilizan los recursos para crear un producto útil.
Eficacia: Resultado logrado en comparación con el resultado posible.
Comparabilidad: Forma de registro del desempeño de la productividad a lo largo del tiempo.
FACTORES DELMEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD2
El mejoramiento de la productividad depende de la medida en que se pueden identificar y utilizar los factores principales del sistema de producción. Existen dos categorías principales de factores de productividad:
Factores exógenos: Son aquellos que quedan fuera del control de una empresa determinada.
Factores endógenos: Son aquellos que están sujeto a su control.FACTORES EXÓGENOS
1. Ajustes estructurales de la sociedad:
1. Cambios económicos.
2. Cambios demográficos y sociales.
2. Recursos Naturales:
1. Mano de obra
2. Tierra
3. Energía
4. Materias primas
3. Administración pública e infraestructura

FACTORES ENDÓGENOS
1. Factores duros (no fácilmente cambiables).
1. Producto
2. Planta y equipo.
3. Tecnología.
4. Materiales y energía.2. Factores blandos.
1. Personas
2. Organización y sistemas
3. Métodos de trabajo
4. Estilos de dirección

ANÁLISIS DE LA PRODUCTIVIDAD EN LA EMPRESA.3
El análisis de la productividad es importante para el mejoramiento de la productividad. La evaluación de la productividad consiste en la medición del nivel absoluto de productividad y sus tendencias históricas representados por medio deuna serie de índices.
Se pueden utilizar dos tipos de relación para medir la productividad en todos los niveles:
1. Productividad total = Producto total / Insumo total.
2. Productividad Parcial = Producto total / Insumo Parcial.

Insumos: T (Factor de trabajo), C (factor capital), M (factor materias primas), Q (insumo de otros bienes y servicios varios).
MEJORAMIENTO DE LA PRODUCTIVIDAD.4Una estrategia correcta de mejoramiento de la productividad exige un enfoque de sistemas de ese mejoramiento que reconozca las relaciones reciprocas entre los elementos del sistema y su medio ambiente.
Las etapas para el mejoramiento de la productividad son las siguientes:
1. Determinación y clasificación por orden de prioridad de los objetivos de la empresa.
2. Determinar los criterios de...