Asociación mexicana de restaurantes

historia de la gastronomía

ASOCIACIÓN MEXICANA DE RESTAURANTES

En abril de 1938 fue fundada esta asociación por un grupo de restauranteros, bajo la presidencia de don Vicente Miranda y a sufallecimiento en 1951 se nombro como sucesor a don Dalmau costa hasta 1960, después siguieron, don José Inés Loredo, Don Genaro Dispa Jr. Don Sergio Ramírez, Jorge Huft y Jordi Escofet.
“La finalidad yobjeto de la asociación es la defensa de los intereses comunes de los asociados mediante la representación y acción conjuntas y permanentes; proporcionar los servicios que se organicen y propugnar engeneral por el desarrollo y florecimiento de la industria gastronómica y del turismo del país.”
Publica boletines privados para los socios, en donde explica y comenta los ordenamientos a seguir parala buena marcha y de los negocios y contiene la accesoria jurídica y contable de los mismos.
En octubre de 1951 se publico la revista restaurante, hasta 1973 se dejo de publicar. En su primer númeroque do expuesto lo siguiente: “restaurante no es una revista mas, sino una modesta escuela, ambulante y cómoda, que llevara por todos los ámbitos del país las enseñanzas de una actividad que hacepatria; la mejoración de los sistemas alimenticios; el mejor aprovechamiento de los productos nacionales; la educación profesional del personal del ramo; la superación del arte gastronómico y laexaltación de esa gran fuente de riqueza que es el turismo.
El 28 de julio de cada año fue tomado en consideración para celebrar “el día del restaurantero” consiste en un acto gastronómico de altura, al queconcurren los socios y familiares, así como los principales proveedores del ramo.
La asociación ha organizado dos seminarios de enología, el primero en San Juan del rio. Qro. , en 1978y al añosiguiente en Querétaro ambos con particular éxito. En 1978 se instituyo el concurso de platillos entre los chefs mexicanos, el que se está llevando a cabo anualmente, asi como las carreras de meseros que...