Atenciòn Al Cliente Del Vino En El Lugar De Consumo
Páginas: 2 (493 palabras)
Publicado: 6 de marzo de 2013
ATENCIÒN AL CLIENTE DEL VINO EN EL LUGAR DE CONSUMO
Atención al cliente del vino en el lugar de consumo
La persona es competente cuando demuestra los siguientes:
DESEMPEÑOS
1. Aplica latécnica correcta para los servicios de vinos blancos, rosados o espumosos.
• La botella tiene que llegar en una helera con agua y hielo hacia la mesa del cliente;
• La hielera se ubica en un gueridon paravinos ubicado cerca de la mesa del cliente sobre un plato;
• Un paño de servicio bien doblado se coloca sobre la botella y la hielera;
2. Presenta la botella al cliente;
• Sacar y secar labotella;
• Presentarla ante el cliente;
• Colocar la botella en la hielera y sacar la tapa;
• Limpiar el interior de la botella con un paño de servicio;
3. Servir de la forma correcta el vino:
• Sacar ysecar la botella;
• Servir por la derecha del cliente.
4. Colocar la botella de vino cerca del cliente de la manera adecuada:
• Se coloca la botella en la hielera de forma vertical.
5. En elservicio de los vinos tintos aplica la técnica correcta para su degustación;
• Transporta la botella de vino tinto de la bodega en una canasta;
• La presenta al cliente sobre un platillo;
6. Realizael descorche apoyándose de los utensilios adecuados
• Corta y retira la tapa:
• Descorcha la botella con el descorchado;
• Finalmente lo realiza con la mano.
7. Sirve el vino al cliente de laforma correcta,
• Sirve por la derecha del cliente hasta la mitad de la copa.
La persona es competente cuando obtiene los siguientes:
PRODUCTOS
1. Un servicio impecable y conforme a lo determinado:• Una copa de vino ;
• No deja huella de sobre la mesa del comensal;
La persona es competente cuando posee los siguientes:
CONOCIMIENTOS NIVEL
1. Conocimiento Clasificación de vinos, suelaboración y añejamiento.
2. Aplicación Técnicas de servicio de vinos
La persona es competente cuando demuestra las siguientes:
RESPUESTAS ANTE SITUACIONES EMERGENTES
1. SITUACIÓN EMERGENTE...
Atención al cliente del vino en el lugar de consumo
La persona es competente cuando demuestra los siguientes:
DESEMPEÑOS
1. Aplica latécnica correcta para los servicios de vinos blancos, rosados o espumosos.
• La botella tiene que llegar en una helera con agua y hielo hacia la mesa del cliente;
• La hielera se ubica en un gueridon paravinos ubicado cerca de la mesa del cliente sobre un plato;
• Un paño de servicio bien doblado se coloca sobre la botella y la hielera;
2. Presenta la botella al cliente;
• Sacar y secar labotella;
• Presentarla ante el cliente;
• Colocar la botella en la hielera y sacar la tapa;
• Limpiar el interior de la botella con un paño de servicio;
3. Servir de la forma correcta el vino:
• Sacar ysecar la botella;
• Servir por la derecha del cliente.
4. Colocar la botella de vino cerca del cliente de la manera adecuada:
• Se coloca la botella en la hielera de forma vertical.
5. En elservicio de los vinos tintos aplica la técnica correcta para su degustación;
• Transporta la botella de vino tinto de la bodega en una canasta;
• La presenta al cliente sobre un platillo;
6. Realizael descorche apoyándose de los utensilios adecuados
• Corta y retira la tapa:
• Descorcha la botella con el descorchado;
• Finalmente lo realiza con la mano.
7. Sirve el vino al cliente de laforma correcta,
• Sirve por la derecha del cliente hasta la mitad de la copa.
La persona es competente cuando obtiene los siguientes:
PRODUCTOS
1. Un servicio impecable y conforme a lo determinado:• Una copa de vino ;
• No deja huella de sobre la mesa del comensal;
La persona es competente cuando posee los siguientes:
CONOCIMIENTOS NIVEL
1. Conocimiento Clasificación de vinos, suelaboración y añejamiento.
2. Aplicación Técnicas de servicio de vinos
La persona es competente cuando demuestra las siguientes:
RESPUESTAS ANTE SITUACIONES EMERGENTES
1. SITUACIÓN EMERGENTE...
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