atencion al cliente manual




RESTAURACION
Son empresas de restauración aquellas que, con establecimiento abierto al público, se dediquen a suministrar de forma profesional y habitual y mediante precio expuesto al público, comidas o bebidas.
a) Restaurantes: los establecimientos que dispongan de cocina y servicio de comedor al objeto de ofrecer, mediante precio expuesto al público, comidas y bebidas para serconsumidas en el propio local, ya sea en la barra o en el comedor, que deberá estar independizado del resto de instalaciones.
b) Cafeterías: los establecimientos que, mediante precio expuesto al público, y para ser consumidos en el propio local, ofrezcan bebidas, pudiendo también ofrecer platos simples o combinados.
c) Café-bares: los establecimientos que dispongan de barra o servicio de mesas, paraproporcionar, mediante precio expuesto al público, bebidas, pudiendo estar acompañadas o no, de tapas y bocadillos fríos o calientes, para ser consumidos en el propio local.
d) Bares con música: los locales públicos amenizados con música mecánica o electrónica, sirviendo bebidas, mediante una o más barras que no estén ni den al exterior de la zona cerrada del establecimiento.
Todos losestablecimientos, además de los requisitos técnicos de la clasificación que pretendan, están obligados a:
a) Cumplir la normativa vigente en materia de sanidad, seguridad, industria, protección al consumidor y accesibilidad a discapacitados, y cualquier otra que les sea de aplicación.
b) Cumplir la normativa en materia de publicidad de precios y facturación.
c) Disponer de un sistema de ventilación naturalo forzada que garantice un mínimo de 50 metros cúbicos de aire limpio por hora y usuario (trabajadores y clientes).
d) Exhibir en la parte exterior del local y en lugar visible al público, junto al acceso principal, los distintivos de clasificación del grupo del establecimiento y la categoría asignada, así como en sus cartas y menús.
e) Exponer en al interior y exterior del establecimiento y enlugar bien visible para el público las cartas y menús, el horario de apertura y cierre, el aforo máximo autorizado.
f) Cumplir la reglamentación vigente en materia de higiene para la elaboración, recepción, almacenamiento, distribución y comercio de comidas preparadas.
g) Las cocinas y servicios estarán convenientemente aislados de comedores y áreas de consumición, a excepción de asadores yparrillas que podrán estar a la vista de usuarios.
h) Formalizar los correspondientes seguros de responsabilidad civil que garanticen las responsabilidades en que pudiera incurrir la empresa.

VALORES DEL ESTABLECIMIENTO DE RESTAURACION
RESPETO: Colaborar para la aplicación de los principios eticos y morales.
RESPONSABILIDAD: cumplir con nuestras obligaciones hacia la empresa, proveedores yclientes
CALIDAD: la razón de nuestro esfuerzo
COMPROMISO: acuerdo contraído con nuestro trabajo
INTEGRIDAD: ser congruentes con el decir, pensar y hacer
EXCELENCIA PERSONAL: ampliar nuestros conocimientos, habilidades y capacidades.
HONESTIDAD: compromiso moral con la organización y con las personas que la componen.
Clasificación de los restaurantes
Al igual que los hoteles, losrestaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los criterios más valorados.
Muchos países no cuentan con reglamentos ni estándares de clasificación para los restaurantes, a continuación señalaremos un resumen de los requisitos básicos tomados como parámetros para clasificar losrestaurantes a nivel internacional.
Restaurantes de lujo (cinco tenedores)
Este tipo de establecimientos debe tener una organización eficaz, regidas por normas y procedimientos y, contar con políticas internas y externas para su manejo.
Los restaurantes de este tipo son adornados generalmente con maderas muy finas, las mesas y las sillas deben estar acordes a la decoración; alfombras de muy buena...