ATÉ DE GUAYABA

ATÉ DE GUAYABA
(Rendimiento: 1 Kg)
Tiempo de preparación: 26 horas
Ingredientes:
9 ½ tazas de agua hervida o clorada.
1 Kg de guayabas (maduras pero firmes).
3 tazas de azúcar.
El jugo de 3 ó4 limones.
Las cáscaras y los corazones de 2 manzanas.
 
Utensilios:
2 Tazones de vidrio o peltre con capacidad de 3 litros.
Cuchara sopera.
2 Tazones de vidrio o peltre con capacidad de 500ml.
Licuadora.
Colador.
Pala de madera o de plástico.
Molde rectangular (puede ser de aluminio o de plástico.
Etiqueta adherible.
 
Procedimiento:
1. La guayaba se lava se pone en 8 tazas deagua hirviendo de 3 a 5 minutos, hasta que la 
cáscara empiece a reventarse.
2. La cáscara y los corazones de las 2 manzanas se hierven por separado en 1 taza de agua, 
durante 20 minutos a fuegolento para obtener la pectina.
3. En un tazón de ½ L, se agrega 1 taza con agua con 5 cucharadas de azúcar y se pone a 
hervir, cuando se obtenga una consistencia de jarabe se retira del fuego y seagrega ½ taza 
de agua donde se hirvió las cáscaras y corazones de manzana.
4. Las guayabas se muelen en la licuadora, se cuelan y la pulpa obtenida se pone a fuego lento 
y se agrega el jarabemoviendo con la ayuda de la cuchara, cuando empiece a hervir se 
agrega el azúcar restante y se deja 5 minutos sin dejar de mover; a continuación, se agrega 
el jugo de limón y se deja al fuego lento sindejar de mover.
5. Cuando al mover la mezcla se vea el fondo de recipiente (aproximadamente 45 minutos) se 
retira del fuego.
6. Con el papel encerado se cubre el fondo de un recipiente de plástico,se vierte la mezcla 
de manera uniforme y se deja reposar por 24 horas.
 
Envasado y conservación:
El ate de guayaba se guarda en el mismo recipiente bien tapado y se coloca la etiqueta con 
elnombre del producto, fecha de elaboración y caducidad. Se conserva en lugar fresco y 
seco, o de preferencia en refrigeración.
 
Caducidad:
El ate elaborado mediante esta tecnología tiene una...