auditoria alimentos

I. Métodos Operativos y Practicas del Personal.
S
M
N
I
Observaciones
1. Prácticas de Almacenamiento. Procedimientos de limpieza, inspección y monitoreo de plagas
10



Cumple con lo requerido
2. Documentación sobre la aprobación para su uso alimenticio
10



cuenta con documento
3. Procedimientos para operar, monitorear y probar los
dispositivos de control de materialesextraños, Registros de pruebas, Acciones Correctivas y procedimientos para dispositivos de control de materiales extraños, Documentación de Investigaciones y Acciones Correctivas para rechazos de productos
10



cuenta con procedimiento para material extraño
4. Registros de distribución, Documentación sobre la inspección de vehículos de Transporte, Documentación sobre los sellos de seguridad ocandados, solo para embarcarnos a nosotros

5


Faltan dos documentos para inspección de transporte
5. Programa de Prácticas del Personal

5


cuenta con programa
Los puntos actuales se dividen entre él número posible de puntos = % para la categoría.




20%
II. Mantenimiento para la Seguridad de los Alimentos
S
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I
Observaciones
1. Programa de Vidrio, PlásticoQuebradizo y Cerámica
10



cuenta con programa
2. Evidencia de que los lubricantes son de grado alimenticio
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Los punto de lubricación no representan un riesgo para el material
3. Procedimientos para reparaciones temporales, Órdenes de trabajo y pedidos de reparaciones

5


cuenta con el programa de Mantenimiento
Los puntos actuales se dividen entre él número posible de puntos = %para la categoría.




50%
III. Prácticas de limpieza
S
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I
Observaciones
1. Documentación sobre la asignación de tareas y programación de la limpieza diaria, la limpieza periódica y sobre la asignación de tareas y programación de la limpieza de superficies de contacto con productos

5


Verifico pero hace falta registro cumplimiento de BPM`s
Los puntos actuales se dividenentre él número posible de puntos = % para la categoría.




50%
IV. Manejo Integrado de Plagas
S
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I
Observaciones
1. Programa MIP, Responsabilidades escritas para el personal de la planta o contratistas externos capacitados

5


cuenta con el programa
2. Documentación sobre la evaluación anual de la instalación, Documentación sobre Acciones Correctivas
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cuenta con elprograma
3. Un acuerdo firmado que aborda los requerimientos: Nombre de la instalación, Persona de contacto dentro de la instalación, Frecuencia de servicios, Descripción de los servicios contratados y la manera en que serán prestados, Plazo del contrato, Especificaciones para el almacenamiento de equipos y materiales, Lista de productos químicos aprobados, antes de su uso, Procedimientos parallamadas de emergencia (cuándo, por qué y a quién llamar), Registros de servicios a ser mantenidos, Requerimiento para notificar a la instalación sobre cualquier cambio en los servicios o materiales utilizados
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cuenta con el programa
4. Una copia del documento de certificación o registro de cada persona que realiza actividades de manejo de plagas, Una copia de la licencia de la compañíade manejo de Plagas, Una copia actual del certificado de seguro, Constancias que demuestren que los técnicos aplicadores han recibido capacitación en: Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPMs), MIP en instalaciones de alimentos, Prueba de competencias por un examen tomado de una organización reconocido

5


cuenta con el programa
5. Registros de Hojas de Datos de Seguridad (MSDS) y etiquetasde los plaguicidas

5


cuenta con el programa
6. Registros de la aplicación de plaguicidas que abordan
los requerimientos: Nombre de los productos aplicados
• El número de registro de la Agencia de Protección
Ambiental (EPA, por sus siglas en inglés), de la Agencia Reguladora del Manejo de Plagas (PMRA) o del producto, como lo requiere la ley
• La plaga objetivo del control
• Dosis...