Auditoria Nocturna

PRESENTACION…………………………………………………..……1
INTRODUCCION……………………………………………………..…2
OBJETIVOS DEL MANUAL. ………………………………………..…3
MISION DEL AREA…………………………………………………..…4
I. ASPECTOS GENERALES. ……………………………………..… 6
1.1. Importancia del area. ……………………………………………6
1.2.1. Para la empresa. ………………………………………… 6
1.2.2. Para el trabajador……………………………………… …6
1.2.3. Para elcliente……………………………………………… 6
1.2. Origen de la auditoria……………………………………………7
1.3. Raices y etimologia de la auditoria………………………..……8
1.3.1 concepto de auditoría. ……………………………………...9
1.4. Tipo de auditorias. ………………………………………………11
1.5. Tecnicas y finalidad de la auditoria nocturna. ………………13
1.6.4. Técnicas oculares…………………………………………14
1.6.5. Técnicasverbales…………………………………………15
1.6.6. Técnicas escritas…………………………………………..16
1.6. Normas de auditoria. ……………………………………………17
1.6.1Clasificación de las normas de auditoria…………………17
1.6. Instalaciones y planos de auditoria nocturna…………………...17
1.7.1Planos. ……………………………………………………….18
1.7.Equipamiento y material de trabajo. …………………………..…19
1.1.1.Equipamiento……………………………………………….20
1.1.2. Materiales………………………………………………..…..21
1.1.3. Mobiliario…………………………………………………….23
1.1.4. Insumos………………………………………………………24
1.1.5. sistema de auditoria. ………………………………………26
1.1.6. formatos. ……………………………………………………28
1.1.6.1 Libro de huéspedes……………………………….30
1.1.6.2.Cuadre de produccion del dia………………….…31
1.1.6.3.Reporte de producción………………………….…32
1.1.7.4 Reporte generalde habitaciónes…………………33
1.1.7. uniformes. ………………………………………………….35

I. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:…………… ……………35
2.1. Organigrama………………..………………………………35
* Organigrama de un hotel de 1 estrella……………. 35
* Organigrama de un hotel de 3 estrellas…………….36
* Organigrama de un hotel de 5 estrellas……………..37
2.2. Perfil del Auditor Nocturno………………….….…….…..38
1.2.1Caracteristicas personales…………………………..…39
* Aptitudes……………………………………………..….40
* Conocimientos…………………………………………41
* habilidades………………………………………………42
* Actitudes /Valores……………………………………….43
* Presencia y apariencia personal…………………..….44
1.2.2 Caracteristicas profesionales…………….……….….44
1.2.3 Caracteristicas fisicas…….….…………………….…..45
2.3.Relaciones Interdepartamentales……………..………….46
2.4. Descripción de funciones …………..…………..…………47
2.5. Descripcion de puestos…………………….….…………..48
* Front desk………………….….…………………….…49
* Telefonista………………….….…………………..…..50
* Cajero………………….….……………………………50
* reservas………………….….………………………..…51
II. PROCEDIMIENTOS:…………………… ……………………….52
3.6. Lista deprocedimientos……………………………….….52
3.7.1. Emisión del cuadro general de produccion………. 53
3.7.2. Servicio de despierto a huéspedes. Wake up calls…58
3.7.3. Elaboración de estadísticas …………………………...59
3.7.4. Elaboración del Back Up…………………………….…61
3.7.5. Arqueo de caja……………………………………….….62
3.7.6. Check in y ckech outs pendientes en el sistema…....65
3.7. RecapitulaciónNocturna…………………………………..67
3.8. Flujogramas………………………………………………...7
III. CASOS:………… ……..………………….………………………78
4.9. Problemas por resolver…………………………………...78
4.10. Problema contextual (evaluación del área)………… … 82
IV. CONCLUSIONES…………………………………………………87
V. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………….89
VI. ANEXOS……………………………………………………………91
7.11. Terminología del Área de Auditoría……………………...91

PRESENTACION
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