auditoria

Actividad de aprendizaje 2

Evidencia: Contaminación y ETA

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la presencia de microorganismos patógenos en las comidas,debido a la mala manipulación y/o conservación de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva los siguientes ítems:

1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qué materias primas oalimentos pueden llegar a contaminarse por agentes patógenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie la siguiente tabla:

Nombre de hongos o bacterias Alimento involucrado ¿Cómo prevenirlo?Clostridium botulinum Conservas caseras (aderezos que se encontraban en la mesa) No utilizar conservas caseras mal elaboradas
Vibrio cholerae Todos los alimentos por las moscas que se encontrabanen el lugar. Lavado de manos
Bacillus cereus Arroz Mantener tapados los alimentos en el almacenamiento.
E. Coli enteropatógena pasteles con crema No usar productos sin pasteurizar.

2.Investigue un caso de intoxicación por ETA y explique si hay o no una relación entre los alimentos consignados en la tabla y esta intoxicación, además explique cómo se puede evitar esta enfermedad.
Rta/ Elcaso de intoxicación lo tuvimos mi esposa y yo cuando en una ocasión nos comimos unos camarones en el rodadero, y luego que se realizo la digestión en nuestro organismo nos enfermamos con fiebre,vomito y diarrea debido a la mala conservación de camarón, teniendo en cuenta que a pesar que estos los llevan refrigerados no son la temperatura ni el grado apropiado para ingerirlos. Teniendo en cuentasi existe alguna relación con los alimentos de la tabla se puede concluir que no ya que se trata de una bacteria Salmonella typhi.
La forma de evitar este tipo de intoxicación con consumir este tipode alimentos en lugares apropiados donde se cumplan los requisitos sanitarios.

Envíe al instructor un archivo de texto con esta evidencia a través de la plataforma, en el enlace Actividades /...