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ESTUDIOS SOCIOECONOMICOS DE LOS SISTEMAS
AGROALIMENTARIOS Y AGROINDUSTRIALES

ISSN 1852-4605
NÀ2

AN˘LISIS
AN˘LISIS DE LA CADENA DEL OLIVO EN ARGENTINA

Ing. Agr. Ruth Cáceres1
Lic. Raúl Novello2
Ing. Agr. Mercedes Robert2

Proyecto Específico 2742: Economía de las Cadenas
Agroalimentarias y Agroindustriales

˘rea
˘rea Estratégica de Economía y Sociología
Proyecto Propio de laRed
Competitividad de las Cadenas Agroalimentarias y Agroindustriales

INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOG¸A AGROPECUARIA (INTA)
INSTITUTO
Noviembre,
- Noviembre, 2009 -

1

2

Centro Regional Catamarca-La Rioja del INTA
EEA San Juan - Centro Regional Mendoza-San Juan del INTA

Estudios Socioeconómicos de los Sistemas Agroalimentarios y Agroindustriales

INDICE
INDICE
A.SOCIOCADENA
A. IMPORTANCIA SOCIO-ECONŁMICA DE LA CADENA DEL OLIVO A NIVEL NACIONAL .................... 13
B.
CATAMARCA................................
ATAMARCA................................................................
B. CADENA DEL OLIVO EN LA PROVINCIA DE CATAMARCA................................................................ 21

1. IMPORTANCIA Y DIN˘MICA............................................................................................................. 21
1. IMPORTANCIA DIN˘MICA .............................................................................................................
................................................................
Exportaciones Totales.............................................................................................................................. 22
Producción Primaria. Aceitunas conserva y aceite de oliva................................................................. 23
Destino de la producción ........................................................................................................................ 25
2.
CADENA
FUNCIONES
....................................................
2. LOSACTORES DE LA CADENA Y SUS FUNCIONES EN EL ESPACIO REGIONAL. .................................................... 26
3.
...............................................
3. PROVEEDORES DE INSUMOS, SERVICIOS Y BIENES DE CAPITAL PARA EL AGRO. ............................................... 29
4.
RIMARIA.....................................................................................................................
................................................................
4. PRODUCCIŁN PRIMARIA ..................................................................................................................... 30

Demanda de Mano de Obra................................................................................................................... 34
Inserción en la CadenaAgroalimentaria: Formas de venta y estrategias de comercialización. ..... 35
5.
................................................................................................................................
........................................................................................................
5.INDUSTRIA........................................................................................................................................ 35

Aceite de oliva y aceituna conserva ....................................................................................................... 36
Personal ocupado ..................................................................................................................................... 40
C. CADENA DEL OLIVO EN LAPROVINCIA DE LA RIOJA....................................................................
RIOJA................................................................
C. CADENA DEL OLIVO EN LA PROVINCIA DE LA RIOJA.................................................................... 43
1.
....................................................................................................................