Bacalao A La Biscaina

Bacalao a la Vizcaina

Un platillo tipico en las navidades en Mexico. Esta receta de Bacalao sera un exito.
Ingredientes

(seleccionar todos)
*  2 kilos de bacalao , salado
*  2 kilos dejitomate saladet , asado, pelado y picado
*  1 lata de puré de tomate
*  4 de cebolla , picadas
*  4 dientes de ajo
*  2 de pimiento morrón en lata
*  de aceituna
*  deperejil , picadito
*  de aceite de oliva
 
Preparación
1. El bacalao se enjuaga en agua fria y se pone a remojar cambiandole 3 veces el agua para que no este salado. Se pone a cocer con el agua enque se remojó hasta que empiece a burbujear. Se tapa y se reserva fuera del fuego.
2. Se pone en una cacerola bastante aceite de oliva y se doran los ajos, se sacan. Ahi mismo se acitriona lacebolla y se agrega el jitomate fresco, se deja cocinar un rato.
3. Luego se agrega el pure y una latita de pimiento molida y se deja sazonar por lo menos una hora, se le pone media cucharadita deazucar para quitar lo ácido y se le pone el perejil.
4. Al bacalao se le quitan las espinas con cuidado de no deshacer las rebanadas y se ponen en la salsa, se agregan las aceitunas y lospimientos en tiritas y se deja a que de un hervor

Receta Tradicional: Bacalao a la Vizcaína
Nos encantaría rescatar la versión española auténtica de este plato. Para ello necesitaremos los siguientesIngredientes:
* Bacalao           1 kg
* Jitomate          6 pz
* Cebolla           1 pz
* Ajo                  3 - 4 dientes
* Perejil             30 gr
* Pimiento rojo  100gr* Papa Cambray 200 gr
* Aceitunas        150gr
* Aceite de Oliva
* Sal, pimienta            
 Procedimiento:

Lo primero será desalar el bacalao, pues usaremos el tradicional que seconsigue en México, curado en sal. Para esto lo colocamos en abundante agua y lo dejamos remojar por 24 horas, aproximadamente, cambiando el agua cada 4 o 6 horas. Cuando esté listo, lo llevaremos...