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IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO
Uno de los negocios que más desarrollo ha experimentado en los últimos años dentro del sector del comercio minorista es el de los establecimientos de elaboración y venta de tortas, cupcakes, galletas, y otros derivados de la pastelería y panadería denominados “puntos calientes”.
Es un negocio relativamente sencillo de gestionar que no requiere una altacualificación, y que responde a una demanda creciente de los consumidores de disponer de productos recién hecho a cualquier hora del día. Sus cuyas características exigen una inversión mucho menor a la requerida en el caso de llevar a cabo el proceso completo de fabricación.

CARACTERÍSTICAS GENERALES
Actividad: elaboración y venta de productos de panadería y Pastelería
Sector: elaboración y venta deproductos alimentarios
Municipio miranda del estado falcón.
Ámbito de desarrollo de la actividad: local
La guía de actividad empresarial “elaboración y venta de productos de panadería y pastelería” otros tipo de productos a sus clientes (golosinas, prensa, delicateses entre otros.
DEFINICIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS
Es un tipo de negocio que ha conocido un importante auge en los últimos años,transformando la manera de comercializar el pan y la pastelería que requiere una inversión menor a la de una panadería tradicional y se adapta a las nuevas necesidades del consumidor.
Al tratarse de una actividad clasificada es preciso cumplir una serie de requisitos sobre instalación eléctrica, salidas de humos, etc., para obtener los correspondientes permisos municipales, todo lo cual ha de sertenido en cuenta en el momento de la elección del local.
CLASIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD
La actividad se incluye en el Comercio al por menor de pan y productos de panadería, confitería y pastelería en establecimientos especializados.
El tamaño medio y concretamente, una zona de mucho tránsito en una calle relativamente céntrica, donde exista una importante implantación de comercios y de oficinas,lo cual proporciona un mercado potencial de cierta entidad cuantitativa.
Existen diversos factores que influyen en el nivel de consumo de pan:
● El municipio de residencia: es uno de los factores determinantes, puesto que el consumo disminuye cuanto mayor es la población.
● La edad del consumidor: consumen menos los jóvenes. Puede haber una diferencia de hasta 35 kg entre el consumo de unapersona de 35 y otra de 65 años.
● El nivel de ingresos del consumidor: el consumo disminuye a medida que los ingresos aumentan
● La condición laboral de quien efectúa la compra: el consumo es menor cuando la persona está activa (hay una diferencia de hasta 8 kg de media)
● La configuración del hogar: los hogares de personas jubiladas, adultos sin hijos y adultos independientes tienen un gasto porencima de la media, siendo quienes menos consumen los hogares con hijos pequeños.
● El número de integrantes del hogar: cuantas más personas lo componen menor es el consumo, siendo el más elevado el de los hogares unipersonales
ANÁLISIS DE LOS CLIENTES
Los clientes potenciales están delimitados por el área geográfica donde se sitúa el establecimiento. El cliente objetivo no es sólo el quereside en la zona donde se sitúa el negocio, sino, muy especialmente el cliente de paso, que transita por ella de camino al trabajo en las numerosas oficinas y establecimientos que hay en la zona, o bien para realizar sus compras. No hay que olvidar que los factores que determinan la elección del lugar de compra del pan son la cercanía al lugar de trabajo o del hogar, la confianza en el vendedor y lacalidad de los productos. También hay que tener en cuenta que juega un papel considerable la compra por impulso, que será potenciada a través de una imagen moderna y atractiva del establecimiento y de una gama amplia de productos, tanto tradicionales como innovadores, de alta calidad.
¿Qué exigen los clientes al producto o servicio?
La empresa ofrece un pan de calidad recién hecho a cualquier...