bachiller

Universidad del Zulia
Facultad de Medicina
Escuela de Medicina
Cátedra: Salud Ocupacional y Ambiental






















Maracaibo, Marzo 2013
Universidad del Zulia
Facultad de Medicina
Escuela de Medicina
Cátedra: Salud Ocupacional y Ambiental











Corona Dougleynys
Diazgranados Lismar
Fernández Yaina
Ferrer Jose L.
Florez Taheliz
FriasGreymary
Fuenmayor Riuccy
Fuenmayor Julio
Fuenmayor Yenifer
Fuentes Ariana
Garcia Lianabel
Quintero Jorge
Identificación Empresarial

Industria Visitada: Protinal del Zulia.
Fecha de la Visita: 07/03/2013
Nombre del facilitador de la visita: Carlos Villalobos
Número telefónico: 0416-5761590
Tipo de Industria: Avícola
Fecha de Creación: 1942
Ubicación Física de la Industria: Av. LosHaticos, No 121-151

Objeto de Productividad Empresarial

Visión: ser una empresa altamente rentable a nivel internacional, productora y comercializadora, líder en el negocio de alimentos transformados, diferenciados y con valor agregado, principalmente de proteína animal.

Misión: ser una empresa líder de alimentos, altamente rentable, la más competitiva e innovadora, líder en calidad,participando en mercados nacionales e internacionales, con la mejor y más agresiva comercialización compenetrada con los valores y principios Protinal.

Número de trabajadores: 5.500 en total

Descripción del Proceso Industrial: se divide en tres fases.

Proceso de producción: fase alimento
El proceso de producción de alimento balanceado tanto para pollo de engorde como para ponedoras yreproductoras en sus diferentes fases y para otros sectores, puede dividirse en siete etapas 1) Recepción y almacenaje de materias primas, 2) Molienda, 3) Mezclado, 4) Pelletizado, 5) Extrusión y zaranda, 6) Adición de grasas, y 7) despacho a granel.
En este proceso, se reciben las materias primas, cuya presentación puede ser en sacos o a granel, se toma una muestra para garantizar el control de lacalidad de los insumos que inician el proceso; posteriormente se muelen las materias primas, luego las partículas resultantes del proceso de molienda (harina o granos) se mezclan añadiendo macro y micro ingredientes además de una materia prima líquida siempre que se indique en la fórmula.
Una vez que se obtiene el producto en semigrano pasa a la fase de pelletizado en la que se agrega un vapordirecto para gelatinizar los almidones que contiene el alimento, en esta fase producto final sale a una temperatura ambiente para pasar a la etapa de extrusión y zaranda, dónde los granos finos y secos salen del enfriador y pasan por la extrusadora para disminuir el tamaño del pellet (concentrado de proteínas vegetales empleado para la producción de alimento para aves y otras especies; se constituyeen la principal fuente de aminoácidos en la composición de los alimentos balaceados) dependiendo del alimento a producir, luego se le agregan las grasas indicadas según la fórmula que se prepara y pasa a los silos de almacenamiento para, finalmente ser despachado a granel.
Proceso de producción; fase engorde
El proceso productivo referido al levante y engorde de pollos, se desarrolla en granjasque requieren de ciertas condiciones como la temperatura, higiene, material del piso (superficie cubierta con conchas de arroz) de los galpones, entre otras. Estas granjas, son propias y reciben los pollitos bebes provenientes de la fase de incubación, además de otros insumos como los alimentos, vacunas y medicinas. Es importante destacar que ésta empresa controla la cadena productiva del sectory poseen todos los eslabones necesarios para proveer estos insumos a las granjas.
El manejo de las aves durante la primera semana de vida es muy importante, ya que incide fuertemente en su desarrollo posterior. La alimentación se constituye en un factor fundamental en la crianza de este tipo de aves, debido al corto período de crecimiento y sus altos requerimientos nutricionales. Así mismo, se...