bachiller


“Fermentación”
RESUMEN
El jueves 10 de Abril llevamos a cabo la práctica de laboratorio sobre la fermentación en laboratorio de Biología de la Escuela Agrícola Panamericana. El proceso fue desarrollado por los miembros de la mesa 6. Esta práctica consistió de un solo procedimiento realizado en un período de tiempo prolongado. Primero se colocaron ocho tubos de ensayo en una gradilla, luegose vertieron 30 ml de miel en uno de los tubos de ensayo; se agregaron 30 ml de agua destilada al Beaker con la miel, se mezcló la sustancia y nuevamente se vertieron 30 ml en otro tubo de ensayo, se repitió el proceso con los seis tubos de ensayo restantes, disminuyendo la concentración de miel en un 50% por cada aplicación. Adicionalmente se llenaron ocho tubos de ensayo pequeños con 5ml delevadura mezclada con agua destilada, luego se introdujo un tubo con levadura en cada tubo de ensayo con miel y agua destilada para comenzar el proceso de fermentación. La gradilla se refrigeró durante treinta minutos con los tubos de ensayo en fermentación, se realizaron mediciones de temperatura y CO2 cada 10, 20 y 30 minutos.

OBJETIVOS Y MATERIALES

Objetivo general:
Identificar los productosde la fermentación anaeróbica de la levadura.
Objetivos específicos:
Operacionalizar efectivamente un procedimiento de laboratorio sistemático.
Distinguir el rol que juegan la levadura en los procesos industriales.

Materiales:
- Termómetro - Un frasco con la solución de levaduras y una gotera
- Ocho tubos de ensayo de 15 - Ocho tubos de ensayo de 7.5 cm de largo
cm delargo

- Un frasco de 80 ml capacidad - Un frasco de 500 ml de agua
Conteniendo 60 ml de miel de abeja

- Una gradilla de madera - Una regla plástica de 15 cm
- Un marcador de punta fina - Miel animal

DESARROLLO
Procedimiento uno: Fermentación en disolución de miel de abeja


Tubos de ensayo conconcentraciones al 100%, 50%, 25%, 12.5%, 6.25%, 3.12%,1.57% y 0.79% de miel de abeja respectivamente.

Tabla de resultados
Miel de abeja/baja temperatura
Tiempo
transcurrido en minutos
% de
Disolución.
100%
50%
25%
12.5%
6.25%
3.12%
1.57%
0.79%
10


mm
10
0
4
8
10
9
7
-
20

17
1
10
8
20
19
10
1
30

22
1
15
22
25
20
11
1

Temperatura tubo de ensayo “50 %”10 min. : 23° 20 min. : 22.5° 30 min. : 23.3°

Observaciones:
Tubo de ensayo “50%”: Al medir este tubo de ensayo nos fue muy difícil encontrar el CO2, durante los treinta minutos fue casi imperceptible.
Temperatura: A pesar de ser una reacción exotérmica, la temperatura disminuyó a los 20 minutos. Tuvo un leve aumento a los treinta.

CONCLUSIONES

Algunos organismos puedenmetabolizar carbohidratos sin presencia de oxígeno.
Las levaduras son esenciales para la industria alimenticia contemporánea.

BIBLIOGRAFÍA
Leveau, J.Y. (2000). Microbiología industrial: los microorganismos de interés industrial. Zaragoza: Acribia.

Instituto de Astrofísica de Canarias:
http://www.iac.es/gabinete/difus/ciencia/annia/astrobio.htm
PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN
Con el CHO utilizadoen su mesa de trabajo:
1. ¿Qué porcentaje de disolución produjo una mayor fermentación?
6.25%
2. ¿Qué tubo de ensayo se llenó más rápido de gas CO2?
6.25%, 100%
3. ¿Cuánto tiempo transcurrió para que el primer tubo de ensayo saliera a flote?
No salieron a flote pero si acumularon CO2 el que más acumulo fue el que tenía un 6.25% y al final acumulo un total de 25mm
Compare los resultados desu mesa de trabajo con otra, en el que hayan utilizado el mismo CHO, pero a baja temperaturas y responda:
4. ¿independiente del tipo de CHO utilizado, el proceso de la fermentación alcohólica es más lenta o más rápida a bajas temperaturas? Explique.
En frio ya que comparando los datos con la mesa que utilizo el mismo CHO (miel) a temperatura ambiente la mayor concentración de CO2 fue de un...