bachiller


REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA DR. “DELFÍN MENDOZA ”
TUCUPITA ESTADO DELTA AMACURO




PROMOCIÓN DEL CONSUMO DE COLOCASIA ESCULENTA L. (OCUMO CHINO)




PROFESOR: AUTORES:
JOHAN MARCANOMARIANDIS GARCÍA
GREIMAR LUBIN
LEANNYS PERDOMO
ELIANNYS VASQUEZ




TUCUPITA, 2014


ÍNDICE DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN 1
FASE I. FORMULACIÓN DE LA INVERSIÓN, BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA, PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA, JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA, OBJETIVOS MISIÓN Y VISIÓN. 2
I: 1.-FORMULACIÓN DE LA INVERSIÓN 2
I. 1.1- Costo por concepto de materia prima, equipo y herramientas. 2
I. 1.2.- Costo de mano de obra 3
I. 2.- RECURSO FINANCIERO 3
I. 3.- BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA 4
I. 4.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4
I. 5.- JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA. 4
I. 6.- OBJETIVOS 5
I. 6.1.- Objetivo General 5
I. 6.2.- Objetivos específicos. 5
I. 7.- MISIÓN Y VISIÓN 5
I.7.1.- Misión 5
I. 7.2.- Visión 6
FASE II. BASES TEÓRICAS, BASES LEGALES. 6
II. 1.- BASES TEÓRICAS 6
II. 1.1.- Referencias teóricas del Colocasia esculenta L. Schott (Ocumo Chino): 6
II. 1.2.- Distancias de siembra: 7
II. 1.3.- Época de siembra: 7
II. 1.4.- Forma de adquisición de las semillas: 7
II. 1.5.- Cosecha: 8
II. 1.6.- Rendimiento: 8
II. 2.- BASES LEGALES 9
II. 2.1.- LEY DESEGURIDAD Y SOBERANÍA AGROALIMENTARIA 9
II. 2.3.- LA LEY ORGÁNICA DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN 10
II. 2.4.- PLAN DE LA PATRIA 2013-2019. 10
FASE III. ESTUDIO DE MERCADO, DEMANDA, OFERTA, PRECIO, COMERCIALIZACIÓN 11
III. 1.- ESTUDIO DE MERCADO 11
III. 2.- DEMANDA: 11
III. 3.- OFERTA: 11
III. 4.- PRECIO: 12
III. 5.- COMERCIALIZACIÓN: 12
FASE IV. TAMAÑO ÓPTIMO, LOCALIZACIÓN, DESCRIPCIÓNDEL PROCESO, ORGANIGRAMA 12
IV. 1.- TAMAÑO ÓPTIMO 12
IV. 2.- LOCALIZACIÓN 12
IV. 3.- DESCRIPCIÓN DEL PROCESO: 13
IV. 3.1.- Procedimientos para la elaboración del producto ocumo frito. 13
Materiales e ingredientes: 13
IV. 3.2.- Procedimiento: 13
IV. 3.3.- Esquema 14
IV. 3.4.- ORGANIGRAMA 14
FASE V. ESTUDIO ECONÒMICO 15
V. 1.- ESTUDIO ECONÒMICO 15
FASE VI. ESTUDIOFINANCIERO,RELACIÓN BENEFICIO/COSTO, ESTUDIO SOCIAL. 15
VI. 1.- ESTUDIO FINANCIERO 15
VI. 1.1.- Relación de ingresos. 15
VI. 2.- RELACIÓN BENEFICIO/COSTO 16
VI. 3.- ESTUDIO SOCIAL 16
CONCLUSIÓN 17
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA 18
GLOSARIO DE TÉRMINOS 19
ANEXOS 21





















INTRODUCCIÓN

El cultivo de Colocasia esculenta L. (ocumo chino) es una planta esencialmentetropical, requiere precipitaciones altas de 1.800 a 2.500 mm, bien distribuidas, temperaturas entre 25 y 35 °C y buena luminosidad. Se desarrolla preferiblemente en zonas pantanosas y bajo agua. Puede cultivase también en suelos arcillosos, pero con buena humedad en el momento de la cosecha. En el estado Delta Amacuro resulta bastante aceptado por los productores mas hacia la parte del bajo Deltaen el Municipio Antonio Díaz. Las condiciones agroclimáticas para su producción son favorables en casi todo el territorio y es uno de los rubros que los pobladores de esta región han tenido presente en su dieta alimenticia desde su introducción al país.

La transformación de este rubro tiene como objetivo principal la fabricación de productos que deriven del ocumo chino como una manerainnovadora de presentar al consumidor nuevas formas de consumirlo. Es de gran importancia destacar los beneficios nutricionales que aportan al consumidor en cuanto a su composición química, pudiendo declarar que por cada 100 gramos de ocumo según Czyhrinciw (1969) existe: proteínas 5.0, carbohidratos 90.6, tiamina 380 (mcg), riboflavina 90 (mcg), niacina 2050 (mcg), Ac. Ascórbico (mcg) y como valor...