Bachiller
Páginas: 41 (10148 palabras)
Publicado: 8 de noviembre de 2012
Ingeniería Neurosensorial
Departamento de Ingeniería Electrónica
Los sistemas del olfato y del
gusto
Fisiología y funcionamiento
El olfato y el gusto electrónico
Javier Macías Guarasa
INGENIERÍA NEUROSENSORIAL
EL OLFATO Y EL GUSTO
Índice
1Introducción............................................................................................................................................. 1
2
Fisiología y funcionamiento del olfato................................................................................................ 1
2.1
2.2
Funcionamiento del olfato ............................................................................................................ 2
2.3
La percepción del olor: procesos neurosensorialessuperiores................................................. 5
2.4
La percepción cuantitativa del olor .............................................................................................. 7
2.5
3
La química de los olores .............................................................................................................. 2
Procesos de reacción yadaptación............................................................................................. 8
Fisiología y funcionamiento del gusto ............................................................................................... 8
3.1
3.2
Funcionamiento del gusto ............................................................................................................ 8
3.3
4
La química de los sabores........................................................................................................... 8
Procesos neurosensoriales superiores ..................................................................................... 11
Patologías relacionadas con el olfato y el gusto ............................................................................ 12
4.1
4.2
Causas........................................................................................................................................ 12
4.3
Mecanismos de diagnóstico....................................................................................................... 13
4.4
5Tipos............................................................................................................................................ 12
Tratamiento................................................................................................................................. 13
El olfato artificial ................................................................................................................................... 13
5.1Introducción................................................................................................................................. 13
5.2
Definición de nariz electrónica ................................................................................................... 14
5.3
Un poco de historia del olfato electrónico.................................................................................. 14
5.4
Arquitectura de una narizelectrónica ........................................................................................ 14
5.4.1
Sistema de suministro de material oloroso y cámara de sensores .......................... 15
5.4.2
Sensores ...................................................................................................................... 15
5.4.3
Adaptación de señales y conversiónA/D................................................................... 21
5.4.4
Proceso de señal de olfato y reconocimiento de patrones ....................................... 21
- ii -
INGENIERÍA NEUROSENSORIAL
EL OLFATO Y EL GUSTO
5.5
5.6
Aplicaciones de la nariz electrónica........................................................................................... 24...
Departamento de Ingeniería Electrónica
Los sistemas del olfato y del
gusto
Fisiología y funcionamiento
El olfato y el gusto electrónico
Javier Macías Guarasa
INGENIERÍA NEUROSENSORIAL
EL OLFATO Y EL GUSTO
Índice
1Introducción............................................................................................................................................. 1
2
Fisiología y funcionamiento del olfato................................................................................................ 1
2.1
2.2
Funcionamiento del olfato ............................................................................................................ 2
2.3
La percepción del olor: procesos neurosensorialessuperiores................................................. 5
2.4
La percepción cuantitativa del olor .............................................................................................. 7
2.5
3
La química de los olores .............................................................................................................. 2
Procesos de reacción yadaptación............................................................................................. 8
Fisiología y funcionamiento del gusto ............................................................................................... 8
3.1
3.2
Funcionamiento del gusto ............................................................................................................ 8
3.3
4
La química de los sabores........................................................................................................... 8
Procesos neurosensoriales superiores ..................................................................................... 11
Patologías relacionadas con el olfato y el gusto ............................................................................ 12
4.1
4.2
Causas........................................................................................................................................ 12
4.3
Mecanismos de diagnóstico....................................................................................................... 13
4.4
5Tipos............................................................................................................................................ 12
Tratamiento................................................................................................................................. 13
El olfato artificial ................................................................................................................................... 13
5.1Introducción................................................................................................................................. 13
5.2
Definición de nariz electrónica ................................................................................................... 14
5.3
Un poco de historia del olfato electrónico.................................................................................. 14
5.4
Arquitectura de una narizelectrónica ........................................................................................ 14
5.4.1
Sistema de suministro de material oloroso y cámara de sensores .......................... 15
5.4.2
Sensores ...................................................................................................................... 15
5.4.3
Adaptación de señales y conversiónA/D................................................................... 21
5.4.4
Proceso de señal de olfato y reconocimiento de patrones ....................................... 21
- ii -
INGENIERÍA NEUROSENSORIAL
EL OLFATO Y EL GUSTO
5.5
5.6
Aplicaciones de la nariz electrónica........................................................................................... 24...
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