Bachiller

Ingeniería Mecánica. Vol. 13. No.1, enero-abril de 2010, pag. 41-48

ISSN 1815-5944

Método para determinar la cantidad de agua de imbibición a utilizar en la
industria de azúcar de caña
Félix González-Pérez, Juan A. Castellanos-Álvarez, Juan Francisco Puertas-Fernández
Recibido el 15 de enero de 2010; aceptado el 2 de abril de 2010
Resumen
Se hizo un estudio del uso del agua deimbibición en la industria del azúcar de caña de Cuba y, se
revisaron más de 200 fuentes bibliográficas llegándose a conclusiones importantes en cuanto a la
cantidad y temperatura del agua de imbibición, así como la revisión del esquema de imbibición más
utilizado.
A partir de aquí se obtiene un procedimiento para determinar la cantidad óptima de agua de
imbibición teniendo en cuenta los preciosactualizados del azúcar y el bagazo como combustible y
para otros usos, Es utilizado para su validación en dos empresas azucareras de la provincia de
Cienfuegos, se obtuvo que en las condiciones económicas actuales, es recomendable utilizar entre
10,4 – 15,4 % caña en dependencia del uso que se le dé al bagazo y no entre 18-22 % caña como se
viene haciendo históricamente, lo que permitió lograr unahorro de agua de 66670,1 t, esto hace
que se ahorren 9531.77 kWh de energía eléctrica por bombeo, permitiendo un efecto económico
total entre 22939,92 – 218505,47 USD.
Palabras claves: imbibición, ingenios azucareros, energía.

Methodology to determine the amount of imbibition water to use in the sugar cane
industry.
Abstract
A study was performed of the use of the water of imbibition inthe industry of the sugar cane of
Cuba and internationally. More than 200 bibliographical sources were reviewed reaching important
conclusions as far as the amount and temperature from the imbibition water, as well as the scheme
used of imbibition water most commonly used.
A very simple procedure is obtained to determine the optimal amount of imbibition water
considering the updated prices ofthe sugar and the bagasse as fuel and for other uses. It is applied
for his validation in two sugar companies of the province of Cienfuegos. In the present economic
conditions the results showed that it is advisable to use an amount of imbibition water between
10.4 -15,4 % of the amount of cane processed based on the use of the bagasse and not between
18-22% as it is historically done. Itresulted on 66670.1 tons of water and 9531.77 kWh of electrical
energy saved. The total economic effect was between 22939,92 - 218505,47 USD.
Key words: imbibition, energy, sugar mill.

41

Método para determinar la cantidad de agua de imbibición a utilizar en la industria de azúcar de caña

1. Introducción.
El balance energético, y como resultado, la
cogeneración de energía eléctrica y elsobrante de
bagazo en las fábricas azucareras se ven
comprometidas por el comportamiento de un
grupo de factores agroindustriales que por lo
general no son controlados, o no se controlan
adecuadamente durante la operación, dentro de
estos factores uno de los más importantes es la
cantidad de agua de imbibición a utilizar.
La cantidad de agua de imbibición a utilizar para
un sistema deextracción por compresión dado,
depende fundamentalmente de la composición de
la caña y de la relación precio del azúcar/ precio
del combustible, un incremento en la cantidad de
agua de imbibición utilizada trae consigo ventajas
desde el punto de vista de extracción de azúcar,
disminuyendo el contenido de sacarosa en el
bagazo (pol en bagazo) pero también conlleva a
un descenso gradual delBrix del jugo mezclado lo
que a su vez provoca considerables incrementos
del vapor necesario para evaporar esa agua.
El uso del agua de imbibición estudiada con
profundidad por Hugot [4], Honig y Jenkins citados
por Hugot [4] y más recientemente Gil [2],
Castellanos y Romero citados por González [3],
entre otros, concuerdan en utilizar una cantidad
de agua de imbibición igual a dos veces...