Bachiller

República Bolivariana de Venezuela.
Ministerio del Poder Popular para la Educación.
Instituto Islámico Venezolano
5to. Grado, Sección “B”













Alumno: Mohamed Abou Jokh

INTRODUCCION


Este trabajo se relaciona con las enfermedades que pueden transmitirse por la Contaminación de los Alimentos.
Los Alimentos se puedencontaminar con pesticidas al momento de su cosecha o cuando se tiene contacto directo con éstos, en los depósitos o almacenes.
Debemos tener mucho cuidado con lo relacionado con los alimentos ya que éstos son indispensables para el consumo humano y animal. Su conservación y manipulación deben ser vigiladas y ejecutadas con prudencia y utilizando las medidas de seguridad e higiene necesarias.-CONCLUSION


En el presente trabajo se trataron temas referentes a las enfermedades que pueden ser transmitidas por la Contaminación de los Alimentos, si no se tiene el cuidado y la higiene necesaria para su manipulación.

Aquí aprendimos, que éstas enfermedades pueden causar efectos graves y en algunos casos irreversibles al organismo e incluso la muerte.

Vimos también algunasde los síntomas más comunes, los cuales vemos a diario en nuestro entorno y que se producen por la falta de higiene.






Enfermedades trasmitidas por alimentos

Aproximadamente existen 250 tipos de diferentes enfermedades producidas por alimentos contaminados, donde los síntomas son variados y dependientes del agente etiológico. Los agentes más frecuentes son:
Las secuelas van desdesepticemias, abortos, infecciones localizadas, artritis, síndrome urémico hemolítico, Síndrome Guillan Barre y muerte.
Los microbios o gérmenes capaces de producir enfermedades, son también conocidos como microorganismos patógenos. Esta categoría incluye las bacterias, los parásitos y los virus. Se llaman microorganismos pues son tan pequeños que no pueden verse a simple vista. Se pueden ver conun microscopio. Algunos parásitos se pueden ver a simple vista, pero también son capaces de portar enfermedades.
A veces, los microbios producen toxinas. Las toxinas son substancias que pueden causar enfermedades en humanos y en algunos animales.




SÍNTOMAS DE ENFERMEDADES POR ALIMENTOS O TOXINAS

Los síntomas más comunes de las enfermedades causadas por alimentos contaminados incluyendolor abdominal, diarrea, vómitos o fiebre. Estos síntomas pueden conducir a deshidratación, shock y, en algunos casos, la muerte.
La ingestión de toxinas también puede causar enfermedades. Estas sustancias nocivas son producidas por los microbios y muchas son resistentes al calor. En estos casos, el calentar el alimento no evita la intoxicación.

Ejemplos de intoxicaciones:
Las causadaspor el estafilococo conocido como Staphylococcus aureus son comunes. Esta bacteria se encuentra en la garganta, heridas que supuran, espinillas, etc. Si usted contamina el alimento con la bacteria, el estafilococo se multiplica y produce una toxina. Este problema es común en alimentos tales como las ensaladas con huevos, papas o macarrones.







ANEXO





Salmonella sspCampylobacter sp E coli O157




Listeria monocytogenes Shigella sp Yersinia enterocolitica



Clostridium sp Vibrio cholerae Virus y parásitos



























NIVEL DE RIESGO
No todos los alimentos presentan el mismo riesgo para causar enfermedades. El riesgo depende del contenido nutritivo del alimento, la cantidad de agua disponible en elalimento, la temperatura y que tanto tiempo se mantiene el alimento en la zona de peligro.
Es importante que los alimentos de alto riesgo se manipulen con cuidado. Recuerde que estos alimentos no deben estar en la zona de peligro por más de 2 horas.
Alto Riesgo Bajo Riesgo
Alimentos cocidos que se consumen fríos o recalentados
Carnes, pescados y mariscos crudos
Carnes molidas o en picadillo...