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SEGUNDO AÑO DE BACHILLERATO QUI-BIO
SEGUNDO AÑO DE BACHILLERATO QUI-BIO
LAS VITAMINAS
COLEGIO NACIONAL CHILLANES
NOMBRE: MISHEL ANALÍ ANGULO LARA
PROFESOR: LIC. PATRICIA PAREDES
CURSO: SEGUNDO AÑO DE BACHILLERATO QUÍMICO BIÓLOGO
LAS VITAMINAS
COLEGIO NACIONAL CHILLANES
NOMBRE: MISHEL ANALÍ ANGULO LARA
PROFESOR: LIC. PATRICIA PAREDES
CURSO: SEGUNDO AÑO DE BACHILLERATO QUÍMICOBIÓLOGO

LAS VITAMINAS
DEFINICIÓN:
Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en lasreacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
Descubriendo las vitaminas
Entre los años 1906 y 1912 el gran bioquímico inglés Sir Frederick Hopkins, fue quien propuso para esas sustancias desconocidas que hoy llamamos vitaminas el nombrede "factores accesorios de la alimentación".
Todo se inició cuando comenzaron a estudiar por qué se producían ciertas enfermedades y se llegó a la conclusión de que las diferentes dolencias se generaban por la falta de algunas sustancias: carencias.
En aquellos años no se conocía la estructura química de las vitaminas, pero si se sabía que algunas aparecían asociadas a los componentes grasosde los alimentos (vitaminas liposolubles), y otras a la parte acuosa (vitaminas hidrosolubles).
El descubrimiento de las vitaminas ha escrito una de las páginas más brillantes de la ciencia moderna y ha sido el resultado de la estrecha colaboración entre las distintas disciplinas científicas.
NECESIDAD:
Las vitaminas son fundamentales para las diferentes especies, puesto que no puedensintetizarse en el organismo y eso es justamente lo que la define como tal: la necesidad de su presencia.
El requerimiento diario de vitaminas que el organismo necesita ha sido establecido científicamente tras años de investigación.
Las cantidades necesarias son diferentes según sea el sexo y la edad de la persona; y en el caso de las mujeres también cambia durante el embarazo y la lactancia.Requerimiento diario de: | Hombres | Mujeres |
Vitamina A | 900 µg | 700 µg |
Vitamina D | 5 µg |
Vitamina E | 15 mg |
Vitamina K | 120 mg | 90 mg |
Vitamina B1 | 1.2 mg | 1.1 mg |
Vitamina B2 | 1.3 mg | 1.1 mg |
Vitamina B3 | 16 mg | 14 mg |
Vitamina B6 | 1.3 mg |
Vitamina B12 | 2.4 µg | 2.4 µg |
Vitamina C | 90 mg | 75 mg |
La tabla muestra los requerimientos diarios devitaminas para una persona promedio con edad entre 19 y 50 años. |
µg son microgramos.
  mg son miligramos. |

Carencia de vitaminas o hipovitaminosis
Algunas personas cuentan con carencias vitamínicas sistemáticas, y son candidatos a predisponerse a problemas por carencia de atención a falencias alimenticias. A este grupo de riesgo puede considerárselo frecuentemente como víctimas de este tipode problemas.
Exceso de vitaminas o hipervitaminosis
Así como son indispensables para el organismo, el exceso de vitaminas puede tener efectos graves sobre la salud. En muchos casos el exceso puede ser tóxico para el organismo, por tanto se debe tener cuidado especialmente cuando se suplementa a una persona con vitaminas.
Compuestos considerados 'cuasi-vitaminas'
Existen otros componentes,específicamente ácidos considerados vitaminas que se consideraban pertenecientes al grupo B de vitaminas hidrosolubles, que aportan importantes nutrientes al organismo. Si bien se demostró que estos no son vitaminas, si se ha establecido que son muy útiles al organismo y metabolismo.

CLASIFICACIÓN

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:
Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles...