Bachiller

Menús con carta blanca
Entre los alimentos que se aconseja consumir para prevenir o aliviar la hernia de hiato se encuentran los siguientes:
* Carnes magras, con poca grasa (quitar toda la visible antes de cocinarla).
* Pescado: El más recomendable es el blanco, debido a su mayor digeribilidad.
* Lácteos: Hay que evitar todos aquellos que sean grasos y optar por las versionesdesnatadas o semidesnatadas: yogures no enriquecidos con nata, queso fresco, quesos cremosos (poco grasos), requesón, cuajada, mousse de yogur... El kéfir es otra buena opción.
* Huevos: Las mejores preparaciones son revueltos, en tortilla, escalfados o pasados por agua.
* Fiambres: Están permitidos el jamón York y el serrano (siempre que sea poco salado y que se elimine toda la grasa visible).También se puede consumir fiambre de pollo y pavo
* Legumbres: Lo mejor es tomarlas en poca cantidad, bien cocidas y sin acompañamientos grasos (tocino, chorizo o similares).
* Verduras y hortalizas: Todas excepto las flatulentas (coliflor, coles de Bruselas, etc).
* Frutas: Deben cumplir tres premisas: frescas, muy maduras y no ácidas. Las manzanas, las peras y la piña muy madura sonmuy recomendables.
* Grasas: Se puede consumir aceite de oliva y de semillas (maíz, girasol, soja), mantequilla y margarina (se toleran mejor en crudo) y la mayonesa light, que aporta menos grasa que la convencional.
Técnicas culinarias que alivian
-Como regla general, se deben elegir aquellos tipos de cocción menos grasos: cocido, hervido, al vapor, escalfado, rehogado, a la plancha, alhorno y en papillote.
-Las frutas: En compota, asadas o en puré resultan más digestivas.
-Legumbres: Son más fáciles de digerir si se cocinan solo con arroz o patata y verduras. Si aún así no sientan bien, se pueden cocer en puré y pasarlas por el pasapurés, para que la textura sea más ligera. Para que resulten menos flatulentas, se les puede añadir un poco de comino o hinojo a la cocción.
-Lasverduras es mejor prepararlas cocidas, pero sin sofritos ni salsas.
-Fritos: Hay que evitarlos al máximo, pero en caso de emplear esta preparación, lo mejor es hacerlo con poco aceite y que este sea suave (0,4 de acidez).
Qué alimentos evitar
Hay que intentar eliminar de la dieta diaria todos aquellos alimentos y preparaciones que puedan aumentar la secreción gástrica o tengan un efecto irritantesobre el esófago.
* Cítricos y otras frutas. El kiwi y la naranja pueden producir acidez, al igual que otras frutas como el plátano. Hay que restringir también la fruta no madura y cruda, la fruta en almíbar, la desecada y la confitada.
* Leche y derivados. Evitar la leche condensada, los quesos fuertes (grasos, muy maduros o fermentados), y los postres lácteos con nata.
* Pescados. Noconsumirlos en escabeche o en salazón (bacalao, arenques)
* Grasas. Mantener a raya los alimentos excesivamente grasos (nata, manteca, tocino) y las frituras.
* Cereales. Evitar el pan fresco recién horneado tipo baguette, ya que fermenta en el estómago.
* Dulces. Pueden resultar muy indigestos, sobre todo los cereales chocolateados, las galletas rellenas, chocolateadas o bañadas consoluciones azucaradas y, en general, la pastelería y la repostería.
* Café: Es uno de los principales enemigos de la mucosa gástrica. Lo mejor es decantarse por el descafeinado o, mejor aún , por infusiones digestivas (melisa, regaliz).
Estilo de vida aliado del hiato
-?Lo más importante es evitar las comidas copiosas y, en vez de ello, fraccionar la ingesta diaria de alimentos en 5-6comidas de pequeño volumen?, recomienda el doctor Juan Carlos Penalva, especialista en Aparato Digestivo del Hospital San Jaime, de Torrevieja (Alicante).
-También se  deben evitar los alimentos muy calientes o muy fríos, porque pueden irritar la mucosa gástrica, acentuando los síntomas.
-Mantener a raya el sobrepeso y la obesidad mediante una dieta equilibrada e hipocalórica. De hecho, un 90 por...