Bacterias De Importancia En Microbiologia

UNIVA
Hernandez Amézquita Francisco Javier Nutrición 1B
Prof. Bióloga ,Susana Ramírez López
“Agentes microbianos causantes de enfermedades en México”
Los agentes microbianos que se encuentran en los alimentos son causados por un mal manejo de los alimentos , desde su origen asta su elaboración . Esto se debe a la manipulación de manera incorrecta de losalimentos , exceso de conservadores químicos, uso de fertilizantes químicos en las cosechas de los alimentos .
Esto es visto en comparación a otros países , la salud de la población se encuentra en la calidad de los alimentos que consumen , la ausencia de microorganismos que alteren la salud de las personas que los ingieren y la calidad de los lugares de empaquetamiento de los alimentos asta serconsumidos.
En México existen varios tipos de agentes microbianos muy comunes causantes de enfermedades muy comunes adquiridas la mayoría de las veces por comer en lugares que se elaboran los alimentos sin ningún cuidado ni condiciones de salud para que puedan ser consumidos por la población con seguridad de no enfermar.
Los mas comunes en México son :Campylobacter jejuni, Clostridium perfringens,Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Helicobacter pylori , Salmonella spp, Shigella spp, Vibrio cholerae, Sthapylococcus aureus. y Toxoplasma gondii por mencionar solo algunos de los que han causado epidemias en México.
Características y generalidades de las enfermedades mas comunes, que enfermedades causan, modo de transmisión y el medio por rl que se transmiten son los siguientes.
Listeriamonocytogenes: Es una bacteria patógeno-emergente, reportado como factor de riesgo a mediano plazo puede causar la muerte en algunos casos .Es transmitida por embutidos , salchichas y jamón.
Campylobacter jejuni: Es una bacteria que causa diarrea aguda o gastroenteritis, cuando las evacuaciones son mayores de tres por día en recién nacidos, este problema fue y es especialmente frecuente en lapoblación rural infantil en ejemplo es el estado de Veracruz donde se calculó, que hubo 756,815 enfermos el 10% fueron ocasionados por esta bacteria, con una tasa de morbilidad de 2.7 por cada mil habitantes.
La diarrea aguda se asocia con prácticas inapropiadas de lactancia materna, en niños desnutridos con deficiencia en el consumo de vitamina A, con esquemas incompletos de vacunación, que vivíansin las normas básicas de higiene, que bebieron, agua y consumieron alimentos contaminados con heces fecales humanas.

Clostridium perfringens: Es una bacteria común en suelo, en el intestino de humanos y animales normalmente se elimina en el excremento de ambos. En consecuencia de falta de hábitos sanitarios permite la contaminación de alimentos o por el incumplimiento de las normas sanitarias enla manipulación de aguas, carnes y embutidos. Cuando esta bacteria crece en algún alimento sintetiza una toxina de rápido envenenamiento, ya que la enterotoxina provoca dolor abdominal y diarrea.
En ocasiones estos síntomas se confunden con la gripe de las 24 horas, estos desaparecen en ese lapso de tiempo, sin embargo en niños y ancianos el periodo de intoxicación podría ser mayor, con latípica deshidratación, pero sin la fiebre que la distingue de la salmonelosis, como tampoco del vómito, que la separa de la enterotoxina producida por el estafilococo Staphylococcus aureus.
Es común que la cierta población expuesta se intoxique en cafeterías escolares, hospitales, casas de retiro y prisiones, sitios en los cuales se cocinan grandes volúmenes de alimentos para servirse a diferenteshoras del día, en donde su inadecuada conservación a temperaturas relativamente altas , las temperaturas ideales para que esta se reproduzca son 25-35˚, permite el crecimiento de la bacteria y la síntesis de la enterotoxina que causa el envenenamiento.
Escherichia coli : Es una bacteria habitante normal en el intestino humano por que se excreta en las heces en cada evacuación, razón por la que se...