Bacterias En Los Alimentos
Páginas: 11 (2722 palabras)
Publicado: 18 de febrero de 2013
BACTERIAS
Indice
1)Salmonellosis…………………………………………………………………………………….3 – 4 pag.
2)Campilobacter…………………………………………………………………………………..5 – 6 pag.
3)Virus Norwalk……………………………………………………………………………………7 – 8 pag.
4)La Triquinosis…………………………………………………………………………………….9 – 10 pag.
5)La Shigelosis………………………………………………………………………………………11 – 12 pag.
6)LaListeriosis………………………………………………………………………………………13 – 14 pag.
7)Botulismo…………………………………………………………………………………………..15 pag.
8)E.Coli………………………………………………………………………………………………….16 – 17 pag.
SALMONELLOSIS
La infección ocasionada por la bacteria de la salmonella es una enfermedad bacterial que afecta el tracto intestinal. Normalmente la bacteria de la salmonella reside dentro de los intestinos de los seres humanos y de los animales, y sedesechan por medio de las heces. Los humanos se contaminan con la bacteria al consumir agua o alimentos contaminados por las heces. La salmonella también se encuentra en las carnes de aves crudas, la carne de ganado, y en ocasiones se han encontrado en frutas y vegetales sucios. La salmonellosis es una infección producida por consumir alimentos crudos, o que estén semi -cocidos, tales como carne,carnes blancas, huevos, o productos lácteos. El mecanismo de incubación puede abarcar un período de horas a dos días. Los síntomas de la salmonella pueden persistir de cuatro a siete días, aunque los médicos aseguran que la persona infectada puede necesitar varios meses antes que sus evacuaciones regresen a la normalidad.
Además de los alimentos, las mascotas, especialmente losreptiles, tales como las serpientes, tortugas y lagartos son las formas más fáciles de contraer la infección, según lo explica los Institutos Nacionales de Salud. Por ello, los médicos recomiendo lavarse e incluso desinfectarse las manos después de manipular cualquier mascota, especialmente si son reptiles. Las personas que se infectan con la bacteria de la salmonella padecen de diarrea, fiebre y cólicosabdominales de 8 a 72 horas después del contagio inicial. La diarrea producida por la salmonellosis es tan agresiva que en oportunidades produce deshidratación, la cual especialmente en los niños requieren de atención médica inmediata. Los síntomas más comunes asociado con la bacteria de la salmonella son: náusea, vómito, dolor abdominal, diarrea, fiebre, escalofríos, dolor de cabeza, doloresmusculares, sangre en las evacuaciones.
Salmonellosis
[pic]
CAMPILOBACTER
Campilobacter es un tipo de bacteria que infecta el tracto gastrointestinal que generalmente se transmite a través de alimentos o agua contaminados. Esto incluye carnes (especialmente el pollo), el agua que se extrae de fuentes contaminadas (riachuelos dela montaña o ríos que están cerca de donde pacen los animales), y leche o productos lácteos que no han sido pasteurizados. Los animales domésticos también pueden ser portadores de Campilobacter y pueden transmitir la bacteria a sus dueños. Aunque menos común, la transmisión de persona a persona puede ocurrir por el contacto directo con la materia fecal de una persona infectada, especialmente unniño con pañales. Esta infecta entre dos y cuatro millones de personas cada año, es la principal causa de diarrea a nivel mundial y la segunda causa más común en los Estados Unidos.
Los síntomas suelen aparecer de uno a siete días después de la ingestión de la bacteria. Los principales síntomas de la infección por Campilobacter son fiebre, calambres abdominales y diarrea, quegeneralmente es leve, aunque a veces puede ser grave. La diarrea puede derivar en deshidratación, que debe ser controlada de cerca. Los signos de deshidratación son: sed, irritabilidad, cansancio, somnolencia, ojos hundidos, boca y lengua secas, piel seca y disminución de la frecuencia de excreción urinaria, y (en bebés) un pañal seco durante varias horas....
Indice
1)Salmonellosis…………………………………………………………………………………….3 – 4 pag.
2)Campilobacter…………………………………………………………………………………..5 – 6 pag.
3)Virus Norwalk……………………………………………………………………………………7 – 8 pag.
4)La Triquinosis…………………………………………………………………………………….9 – 10 pag.
5)La Shigelosis………………………………………………………………………………………11 – 12 pag.
6)LaListeriosis………………………………………………………………………………………13 – 14 pag.
7)Botulismo…………………………………………………………………………………………..15 pag.
8)E.Coli………………………………………………………………………………………………….16 – 17 pag.
SALMONELLOSIS
La infección ocasionada por la bacteria de la salmonella es una enfermedad bacterial que afecta el tracto intestinal. Normalmente la bacteria de la salmonella reside dentro de los intestinos de los seres humanos y de los animales, y sedesechan por medio de las heces. Los humanos se contaminan con la bacteria al consumir agua o alimentos contaminados por las heces. La salmonella también se encuentra en las carnes de aves crudas, la carne de ganado, y en ocasiones se han encontrado en frutas y vegetales sucios. La salmonellosis es una infección producida por consumir alimentos crudos, o que estén semi -cocidos, tales como carne,carnes blancas, huevos, o productos lácteos. El mecanismo de incubación puede abarcar un período de horas a dos días. Los síntomas de la salmonella pueden persistir de cuatro a siete días, aunque los médicos aseguran que la persona infectada puede necesitar varios meses antes que sus evacuaciones regresen a la normalidad.
Además de los alimentos, las mascotas, especialmente losreptiles, tales como las serpientes, tortugas y lagartos son las formas más fáciles de contraer la infección, según lo explica los Institutos Nacionales de Salud. Por ello, los médicos recomiendo lavarse e incluso desinfectarse las manos después de manipular cualquier mascota, especialmente si son reptiles. Las personas que se infectan con la bacteria de la salmonella padecen de diarrea, fiebre y cólicosabdominales de 8 a 72 horas después del contagio inicial. La diarrea producida por la salmonellosis es tan agresiva que en oportunidades produce deshidratación, la cual especialmente en los niños requieren de atención médica inmediata. Los síntomas más comunes asociado con la bacteria de la salmonella son: náusea, vómito, dolor abdominal, diarrea, fiebre, escalofríos, dolor de cabeza, doloresmusculares, sangre en las evacuaciones.
Salmonellosis
[pic]
CAMPILOBACTER
Campilobacter es un tipo de bacteria que infecta el tracto gastrointestinal que generalmente se transmite a través de alimentos o agua contaminados. Esto incluye carnes (especialmente el pollo), el agua que se extrae de fuentes contaminadas (riachuelos dela montaña o ríos que están cerca de donde pacen los animales), y leche o productos lácteos que no han sido pasteurizados. Los animales domésticos también pueden ser portadores de Campilobacter y pueden transmitir la bacteria a sus dueños. Aunque menos común, la transmisión de persona a persona puede ocurrir por el contacto directo con la materia fecal de una persona infectada, especialmente unniño con pañales. Esta infecta entre dos y cuatro millones de personas cada año, es la principal causa de diarrea a nivel mundial y la segunda causa más común en los Estados Unidos.
Los síntomas suelen aparecer de uno a siete días después de la ingestión de la bacteria. Los principales síntomas de la infección por Campilobacter son fiebre, calambres abdominales y diarrea, quegeneralmente es leve, aunque a veces puede ser grave. La diarrea puede derivar en deshidratación, que debe ser controlada de cerca. Los signos de deshidratación son: sed, irritabilidad, cansancio, somnolencia, ojos hundidos, boca y lengua secas, piel seca y disminución de la frecuencia de excreción urinaria, y (en bebés) un pañal seco durante varias horas....
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