bacterias


UNIVERSIDAD CATÓLICA SEDES SAPIENTIAE
FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
“PRODUCCIÓN DE ACEITE DE SACHA INCHI”.

ALUMNA:
VILLAVICENCIO LOZANO, MASSIEL
PROFESOR ASESOR:
DRA. HERLINDA GUEVARA LÓPEZ.

LIMA, 20 DE NOVIEMBRE DE 2014.

















DEDICATORIA
Dedico este trabajo de investigación a mifamilia,
Que siempre me ha apoyado y ayudado a alcanzar

mis objetivos.









ÍNDICE
PORTADA 2
DEDICATORIA 3
RESUMEN 6
ABSTRACT 7
INTRODUCCIÓN 8

CAPÍTULO I
I.0. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA 10
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 11
.2.1 PROBLEMA GENERAL 11
1.2.2 PROBLEMA ESPECÍFICO 11
1.3 OBJETIVOS 11
.3.1 OBEJTIVO GENERAL 11
1.3.2 OBJETIVOSESPECÌFICOS 11
1.4 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA 12
1.5 LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN 12
1.6 FACTIBILIDAD DE LA INVESTIGACIÓN 13

CAPÍTULO II
II.0. MARCO TEÓRICO
3.1 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACIÓN
2.1.1. ANTECEDENTES INTERNACIONALES 14
2.1.2. ANTEDENTES NACIONALES 14
3.2 BASES TEÓRICAS 15
2.2.1. ORGANIZACÓN DE LA EMPRESA 15
2.2.2 CARACTERÌSTICAS 16
2.2.3. DATOS TÉCNICOS DE LA SEMILLADE SACHA INCHI 16
2.2.4. MAQUINARIA UTILIZADA PARA LA EXTRACIÓN DEL ACEITE POR PRENSADO EN FRÍO 16
2.2.5. ¿QUÉ ES PRENSADO EN FRÍO? 18
2.2.6. PROCESO DE EXTRACCIÓN DEL ACEITE POR PRENSADO EN FRÍO 18
3.3 DEFINICIÓN DE TERMINOS BÁSICOS 23


CAPÍTULO III
III.0. DISEÑO METODOLÓGICO

3.1 METODOLOGÍA Y PROCEDIMIENTOS 26
3.2 TÉCINAS E INSTRUMENTOS 26
3.3 INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN 28CAPÍTULO IV
IV.0. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
4.1 RECURSOS 36
4.1.1 RECURSO HUMANOS 36
4.1.2 RECURSOSTECNOLÓGICOS 36
4.2 PRESUPUESTO 37
4.3 CRONOGRAMA 37

CAPÍTULO V
V.0. REFERENCIAS BIBLOGRÁFICAS
5.1 REFRENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 38









RESUMEN
El presente trabajo tiene como propósito el estudio de la producción de aceite de sacha inchi. Para ello se desarrolla elprocedimiento de extracción de aceite extra virgen de sacha inchi mediante la modalidad de prensado en frío, el cual logra que el aceite extraído sea libre de químicos y realza sus propiedades nutritivas. En estos tiempos, el aceite de sacha inchi, es la oleaginosa natural con mayor contenido de omega, un ácido graso esencial para la vida del ser humano. Está compuesto de 48.60% de ácido graso esencial alfalinolenico (Omega 3), 36.80% de ácido graso esencial linoleico (Omega 6) y 8.28% de ácido oleico (Omega 9). Además tiene el más bajo contenido de ácidos grasos saturados. Es por ello que la producción de aceite de sacha inchi es importante, ya que posee gran cantidad de beneficios.











ABSTRACT
This paper aims to study the production of Sacha Inchi oil. This extraction procedureof Sacha Inchi Extra Virgin Oil is developed by cold pressing method, which makes the extracted oil is free of chemicals and enhances its nutritional properties. In these times, sacha inchi oil, is more natural oily omega, an essential fatty acid for human life. Consists of 48.60 % of essential fatty acid alpha linolenic (Omega 3), 36.80 % of essential fatty acid linoleic ( Omega 6) and 8.28 %oleic acid (omega 9) . Also has the lowest content of saturated fatty acids. That is why the production of Sacha Inchi oil is important because it has lots of benefits.














INTRODUCCIÓN
En el primer capítulo se aborda el tema del problema de la investigación, comenzando por delimitar cual es la realidad en la que se sitúa el tema que se va a investigar, asimismo se planteael problema que de la investigación y los objetivos relacionados que se pretende lograr. Posteriormente se desarrolla la justificación e importancia de la producción de aceite de sacha inchi, mediante los nutrientes que aporta su contenido en omega 3.
En lo referente al segundo capítulo se refiere al marco teórico y se desarrolla el proceso de extracción de aceite de sacha inchi mediante el...